Quiche de tomate, azeitonas e alecrim sem massa
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 331, gordura total 27 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 12 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 95 mg, sódio 518 mg, açúcar 6 G.
Calorias 331, gordura total 27 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 12 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 95 mg, sódio 518 mg, açúcar 6 G.
Tomates-cereja assados, azeitonas Kalamata em conserva, alecrim fresco e uma combinação de queijos Fontina e Emmental conferem vivacidade e sabor a este prato mediterrâneo de dar água na boca. Assado sobre uma camada de farinha de rosca torrada, é tão elegante quanto uma quiche clássica, sem a necessidade de preparar a massa com tanto cuidado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de tomates-cereja, de preferência uma mistura de vermelhos e amarelos.
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço, como as Kalamata, cortadas ao meio longitudinalmente.
- 1,5 xícaras de pão amanhecido, cortado em cubos de 2,5 cm, de preferência pão de fermentação natural.
- 1 xícara de cebola branca picada (aproximadamente 1 cebola média)
- Raspas finamente raladas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de creme de leite 10%
- 2 ovos grandes + 2 gemas
- 90 g de queijo Emmental ralado (cerca de 3/4 de xícara)
- 90 g de queijo fontina ralado (cerca de 3/4 de xícara)
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates-cereja, azeitonas, ovos, creme, queijo Emmental, queijo Fontina, alecrim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Disponha os tomates em uma única camada em uma assadeira rasa e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Asse na grade superior por 15 minutos. Adicione as azeitonas e continue assando até que a pele dos tomates esteja marrom-escura com manchas pretas, por mais 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e reduza a temperatura para 175°C (350°F).
- Enquanto isso, processe o pão em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione a farinha de rosca e pulse até dourar uniformemente, cerca de 5 minutos. Espalhe a farinha de rosca uniformemente em uma forma de torta de vidro ou cerâmica de 23 cm. Coloque a forma em uma assadeira.
- Limpe a frigideira, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e a cebola, e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio-alto até que a cebola esteja translúcida e comece a dourar, cerca de 4 minutos; adicione as raspas de limão e cozinhe por mais 1 minuto. Deixe esfriar um pouco.
- Numa tigela grande de vidro, bata o creme de leite com os ovos e as gemas. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Distribua as cebolas uniformemente na assadeira preparada. Misture os queijos Emmental e Fontina e polvilhe sobre as cebolas. Cubra com os tomates assados e as azeitonas e polvilhe com alecrim. Despeje a mistura de ovos sobre o recheio.
- Asse até que o quiche esteja firme no centro, de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir.
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