Quesadilla com bife grelhado, pimentas chipotle e queijo pepper jack.

Votos: 1

Como preparar - Quesadilla de bife grelhado com pimentas chipotle e queijo Pepper Jack

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 620, gordura total 42 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 32 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 119 mg, sódio 1148 mg, açúcar 4 G.

A estrela desta quesadilla é o bife grelhado. Ele é feito com um corte de carne bovina mais barato que, quando grelhado corretamente e fatiado finamente, fica muito suculento e macio. O queijo pepper jack e as pimentas chipotle dão um toque picante à quesadilla, mas se você quiser ainda mais pimenta, adicione uma quantidade generosa de molho adobo feito com as pimentas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de cominho em pó
Suco de meio limão
Suco de meia laranja
Bife de fraldinha com 200g, lavado e aparado.
Azeite para untar as grelhas
4 tortilhas de trigo com 25 cm de diâmetro (para burritos)
2 xícaras de queijo pepper jack ralado
1-2 pimentas chipotle em molho adobo, picadas, + 1-2 colheres de sopa de molho
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Guacamole, salsa, cebolinha picada, creme azedo - para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio.
Em uma tigela média, misture o alho, o cominho, o suco de limão e de laranja e 0,5 colher de chá de sal. Adicione o bife, envolva bem na mistura e deixe marinar por 10 minutos.

Unte levemente a grelha com azeite. Grelhe o bife, virando uma vez, até o ponto desejado (malpassado), de 2 a 6 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Corte o bife em fatias finas, na transversal, e reserve.
Coloque a tortilha sobre uma superfície de trabalho e polvilhe uniformemente com 1/2 xícara de queijo pepper jack. Adicione 1/4 de xícara e um pouco de molho chipotle adobo picado. Dobre a tortilha ao meio para fechar o recheio. Repita com as tortilhas e os ingredientes restantes do recheio.
Em uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido, derreta ½ colher de sopa de manteiga em fogo médio. Cozinhe as quesadillas, virando uma vez, até que o queijo derreta e as tortilhas estejam douradas dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e repita com as quesadillas restantes.
Corte as quesadillas em triângulos e sirva com guacamole, salsa, cebolinha e creme azedo.

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