Quesadilla de kebab

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 705, gordura total 45 G., gorduras saturadas G., proteínas 44 G., carboidratos 31 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Este prato é semelhante a um burrito, com carne enrolada em uma tortilla. Carne moída para kebab pode ser usada como recheio, mas optamos por um bife tri-tip — um corte triangular da parte superior da coxa. Este delicioso kebab é marinado em um molho picante de salsa verde. É servido sobre folhas de alface romana com tortillas grelhadas e fatias de manga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife de 600 g (ponta de alcatra)
2 grandes tortilhas de trigo
2 xícaras de coentro (folhas e talos macios)
3 cebolinhas
Suco de 1 limão mais 1 limão, cortado em 8 gomos.
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de molho Worcestershire
1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a grelha.
1,5 xícaras de queijo Pepper Jack ralado (cerca de 170 g)
16 folhas jovens de alface romana
1 manga, descascada, sem caroço e fatiada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho salsa verde.Usando um processador de alimentos, pulse 1 3/4 xícaras de coentro, cebolinha, suco de limão, vinagre, molho inglês e uma pitada generosa de sal e pimenta até obter um creme homogêneo. Com o processador ligado, adicione o azeite e processe até incorporar, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Tempere com mais sal e pimenta.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Fure a carne com um garfo para soltá-la, depois corte em cubos de 2,5 cm; misture com 2 colheres de sopa de salsa verde e tempere com sal e pimenta. Espete em 8 espetos de metal, finalizando cada um com uma fatia de limão; reserve.

Corte um pedaço de papel alumínio de 40 cm. Coloque uma tortilla no lado esquerdo do papel alumínio; polvilhe com queijo e o restante de 1/4 de xícara de coentro, e cubra com a segunda tortilla. Dobre o lado direito do papel alumínio e feche as bordas para formar um pacote.

Você pode grelhar acompanhamentos para o shashlik - 50 pratos em papel alumínio.
Unte a grelha com azeite. Grelhe os espetinhos, virando ocasionalmente, por 4 a 6 minutos, até o ponto desejado (malpassado). Transfira para um prato e deixe descansar. Enquanto isso, grelhe as quesadillas por cerca de 2 minutos de cada lado, até o queijo derreter.
Retire do papel alumínio e corte em triângulos. Sirva sobre folhas de alface com o restante do molho verde, pedaços de quesadilla e fatias de manga.