Salada Cobb com salmão grelhado

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta versão da salada Cobb americana com salmão é ligeiramente diferente da tradicional, mas segue o mesmo princípio: todos os ingredientes são picados e dispostos em fileiras organizadas sobre uma base de banha. Metade dos ingredientes é grelhada, o que adiciona um sabor ainda mais rico. Disponha ovos pochê, salmão grelhado, milho, tomates-cereja frescos e abacate tostado sobre fatias de alface romana grelhada e regue com um vinagrete picante. Esta salada Cobb, preparada sem misturar, é uma opção deslumbrante, perfeita para ocasiões especiais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 filé de salmão selvagem sem pele (450 g) (parte central)
3 ovos grandes
0,5 colher de chá de raspas de limão + suco de 1 limão
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Meia chalota picada
2 colheres de sopa de estragão fresco picado finamente
0,5 xícara de azeite extra virgem
Óleo vegetal para lubrificação
2 pés de alface romana, cortados ao meio longitudinalmente.
2 abacates, cortados ao meio longitudinalmente, sem caroço e descascados.
2 espigas de milho, sem palha
1 xícara de manjericão fresco, rasgado
0,5 xícara de endro fresco picado grosseiramente
1,5 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
Salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque os ovos em uma panela média e cubra com água fria. Deixe ferver, retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Escorra e passe os ovos em água fria para esfriar. Descasque e fatie.
Entretanto, regue o peixe com o suco de meio limão e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino; deixe descansar por 10 minutos.

Prepare o molhoNuma tigela pequena, misture o suco da metade de limão restante com as raspas de limão, o vinagre, a chalota e o estragão; bata bem. Aos poucos, adicione o azeite, batendo sempre, até obter um molho homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto.
Unte a grelha com óleo vegetal. Pincele levemente a alface romana, o abacate e o milho com óleo vegetal. Grelhe os legumes, virando-os, até ficarem bem tostados, cerca de 2 minutos para a alface e o abacate e 5 a 6 minutos para o milho; transfira para uma tábua de corte. Enquanto isso, grelhe o peixe, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Corte a salada em pedaços grandes, descartando o talo; transfira para uma travessa grande. Adicione manjericão e endro e misture. Retire os grãos de milho das espigas e fatie o abacate e o peixe. Disponha o milho, os tomates, os ovos cozidos, os pedaços de salmão e o abacate em fileiras sobre a salada; tempere com sal e pimenta a gosto. Regue a salada com o molho e polvilhe com salsa.

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