Salada Cobb para piquenique

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 622, gordura total 53 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 27 G., carboidratos 14 G., fibra 6 G., colesterol 174 mg, sódio 972 mg, açúcar 3 G.

O abacate macio é um molho leve e refrescante para alface romana crocante, bacon e frango grelhado marinados em cítricos. Esta salada Cobb fica linda quando servida em fileiras organizadas. Misture com o molho pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 tomates amarelos médios (cerca de 450 g)
4 dentes de alho pequenos
3/4 de xícara de azeite extra virgem
Raspas e suco de 3 limões
2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 350g)
1 abacate pequeno e maduro, cortado ao meio e com a polpa retirada.
1 cebolinha verde, fatiada finamente
6 fatias grossas de bacon
3 pés de alface romana
4 ovos cozidos, picados
100 g de queijo azul esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira grande em fogo médio. Corte os tomates em quatro partes e, em seguida, fatie cada parte em pedaços de 1,25 cm de espessura. Misture em uma tigela média com 1/4 de colher de chá de sal; deixe descansar em temperatura ambiente.
Rale 3 dentes de alho em um saco plástico com fecho hermético de 1 litro. Adicione 1/4 de xícara de azeite, metade das raspas e do suco de limão, e o frango, e feche bem o saco. Esfregue a marinada no frango, certificando-se de que esteja uniformemente coberto. Deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos.

Enquanto isso, rale o dente de alho restante no liquidificador. Adicione o abacate, a cebolinha, 1/2 xícara de água, 1/3 de xícara de azeite, as raspas e o suco de limão restantes, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e bata até obter um creme homogêneo. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do molho e leve o liquidificador à geladeira.
Transfira o frango para um prato ou assadeira, sacudindo o excesso de marinada. Tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque o frango e o bacon na grelha.

Observação

Se você tiver uma churrasqueira a carvão, cozinhe o bacon em uma grelha própria para isso, ou a gordura pode pegar fogo.
Grelhe o frango até dourar dos dois lados e um termômetro inserido na parte mais grossa de cada peito registrar 74°C (165°F), cerca de 5 minutos de cada lado; transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Grelhe o bacon, virando conforme necessário para garantir um cozimento uniforme, até ficar levemente tostado dos dois lados e a maior parte da gordura ter derretido, cerca de 10 minutos; transfira para uma tábua de corte.
Enquanto o frango descansa, corte os corações de alface romana ao meio no sentido do comprimento, certificando-se de que as folhas de cada quarto estejam presas ao talo. Pincele as partes cortadas com o azeite restante e tempere generosamente com sal e pimenta. Grelhe com a parte cortada para baixo, espaçando as fatias em pelo menos 1 cm (não sobrecarregue a grelha; grelhe em lotes, se necessário) até que uma das partes esteja levemente tostada, de 30 segundos a 1 minuto; vire e grelhe a outra parte; transfira a salada para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco. Corte em fatias de 2,5 cm de espessura e disponha em uma travessa grande.
Corte o frango em fatias de 1 cm de espessura e esfarele o bacon. Disponha o frango, o bacon, os ovos, os tomates (com o suco) e o queijo gorgonzola em fileiras sobre o queijo Romano. Na hora de servir, misture a salada com o molho, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.