Tartes com recheio de mascarpone e abobrinha caramelizada

Votos: 2

Como fazer - Tortinhas com recheio de mascarpone e abobrinha caramelizada

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 982, gordura total 51 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 12 G., carboidratos 125 G., fibra 5 G., colesterol 193 mg, sódio 288 mg, açúcar 60 G.

No verão, quando a abobrinha está na época, depois de experimentar todos os tipos de pratos e aperitivos com esse vegetal tão abundante, é hora de partir para as sobremesas! Essas tortinhas substituem a fruta doce por abobrinhas jovens caramelizadas. Combinadas com um recheio doce de mascarpone e uma massa crocante, o sabor é incrível!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa quebrada

1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
3,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
Equipamento especial8 forminhas de torta com 10 cm de diâmetro, um saco de confeitar

Recheio de mascarpone

0,5 colher de sopa de mascarpone
220 g de queijo cremoso
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado

Abobrinha assada com açúcar

4 abobrinhas
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, abobrinha, tempero cinco especiarias, queijo mascarpone, queijo coalho, raspas de limão, frutas cristalizadas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Massa quebrada:

Na tigela de uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o sal e bata com o batedor de pá. Adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela após cada adição. Adicione a farinha e misture em velocidade baixa até obter uma massa homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até atingir uma espessura de 0,5 cm e corte-a em círculos de 15 cm. Coloque os círculos de massa em oito forminhas de torta de 10 cm e leve à geladeira por 30 minutos.
Fure o fundo das tarteletes resfriadas com um garfo. Asse até que as camadas estejam douradas por igual, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
Recheio de mascarpone:

Usando uma batedeira com o batedor de arame, bata o mascarpone e o cream cheese juntos. Adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o sal e continue batendo até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Assim que o recheio estiver homogêneo, adicione as raspas de limão e o gengibre cristalizado e misture bem. Transfira o recheio para um saco de confeitar com um bico redondo grande.
Assim que retirar as tarteletes do forno, aumente a temperatura do forno para 220°C.
Abobrinha assada:

Usando um mandolim, corte a abobrinha em rodelas finas. Em uma tigela grande, misture o açúcar e o tempero chinês. Adicione as rodelas de abobrinha e misture bem para envolver todas as fatias. Coloque as rodelas de abobrinha açucaradas em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Asse até que as rodelas comecem a dourar nas bordas e o açúcar comece a caramelizar, de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Conjunto:

Recheie as tarteletes já frias com a mistura. Disponha as fatias de abobrinha também frias por cima. Se desejar, toste as bordas da abobrinha com um maçarico culinário.