Peras cozidas em vinho com recheio de mascarpone
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 peras recheadas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 peras recheadas
Para esta receita de peras "bêbadas" com recheio de queijo doce, você precisará de um saco de confeitar. Este aperitivo, perfeito para qualquer mesa de festa, requer paciência. As peras adquirem uma rica cor de vinho tinto com um recheio branco contrastante. São especialmente perfeitas para as festas de Ano Novo ou Natal. Surpreenda seus convidados com uma sobremesa inusitada, com o sabor ácido e picante do vinho quente e um delicado creme de queijo. Cozinhe peras inteiras e descascadas em vinho com açúcar e especiarias, depois retire o miolo e recheie-as com o creme de queijo. Sirva as peras regadas com a calda aromática em que foram cozidas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 peras Bartlett firmes
- 1 garrafa de vinho tinto
- 1 fava de baunilha inteira
- 2 paus de farinha
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 embalagens (240 g) de queijo mascarpone, amolecido
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- Uma pitada de canela
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as peras sem cortar os cabinhos. Em uma panela grande, leve o vinho e a mesma quantidade de água fria para ferver. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e adicione-a à mistura de vinho. Acrescente os paus de canela, a folha de louro e o açúcar a gosto.
Coloque as peras no líquido e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias. Deixe as peras esfriarem na mistura de vinho até atingirem a temperatura ambiente. Você pode guardá-las na geladeira, ainda no líquido, até o momento de usá-las. - Retire os talos das peras e reserve-os. Use uma faca de descascar para remover os caroços, deixando as peras inteiras.
- Bata o queijo mascarpone, o creme de leite fresco, uma pitada de canela e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Transfira para um saco de confeitar ou, na falta de um, use papel manteiga enrolado firmemente em forma de cone com a ponta cortada. Recheie as peras com o creme e, com cuidado, insira os cabinhos no recheio de queijo na parte superior das peras.
- Leve o molho ao fogo até ferver e reduza-o pela metade. Adicione a manteiga ao molho reduzido e mexa. Despeje generosamente sobre as peras. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
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