Tartes com creme de limão e frutos silvestres

Votos: 3

Como fazer - Tortinhas de creme de limão e frutas vermelhas

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 684, gordura total 45 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 8 G., carboidratos 65 G., fibra 3 G., colesterol 226 mg, sódio 37 mg, açúcar 32 G.

Essas mini tortas são fáceis de fazer e parecem ter saído direto de uma confeitaria! Essas tortinhas de massa quebrada e crocante são recheadas com um refrescante creme de limão e cobertas com frutas vermelhas frescas e chantilly. Com a mesma quantidade de ingredientes, você pode fazer uma torta grande, uma deliciosa peça central para sua festa de verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tarteletes

1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
2 gemas grandes
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 a 3 colheres de sopa de água fria

Creme de limão

3 ovos grandes
12 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de raspas de limão Meyer
3/4 de xícara de suco de limão fresco
3/4 de xícara de açúcar

Conjunto

0,5 xícara de chantilly (opcional)
1 xícara de mirtilos
8 a 10 morangos, fatiados finamente
1 xícara de amoras
Equipamento especial: 8 formas pequenas ou 1 forma grande para torta

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, raspas de limão, farinha premium, creme de limão, morango, framboesa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo, por cerca de 6 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e em seguida a essência de baunilha, batendo bem. Incorpore delicadamente a farinha com uma espátula. Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Creme de limão:

Numa tigela, misture todos os ingredientes, coloque em banho-maria e mexa constantemente até o creme engrossar e atingir 71°C (165°F). Retire do fogo e passe por uma peneira fina para uma tigela. Cubra com filme plástico, colocando-o diretamente sobre a superfície do creme, e leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 15 minutos (ou menos, se estiver quente na cozinha). Abra a massa sobre um tapete de silicone até atingir uma espessura de 0,3 a 0,5 cm. Corte a massa e distribua-a nas forminhas de torta.
Dicas culináriasA massa restante pode ser usada para cortar formatos para decoração ou simplesmente assada e apreciada. Pincele a massa com gema de ovo, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e asse até dourar, por cerca de 10 minutos.
Fure o fundo de cada tartelete várias vezes com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos.
Coloque as tarteletes em uma assadeira e asse até ficarem douradas, por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar antes de rechear.
Se usar creme de leite fresco, bata-o em uma tigela grande até formar picos firmes. Recheie cada tartelete com cerca de 3 colheres de sopa de creme de limão e decore com frutas vermelhas. Cubra com chantilly e sirva imediatamente. As tarteletes podem ser preparadas com 20 a 30 minutos de antecedência e mantidas na geladeira.