Rabanada francesa de babka de chocolate e avelã com bananas caramelizadas

Votos: 1

Como preparar - Rabanada de Babka de Chocolate e Avelã com Bananas Caramelizadas

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1013, gordura total 57 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 24 G., carboidratos 104 G., fibra 5 G., colesterol 400 mg, sódio 686 mg, açúcar 54 G.

Este pão doce fofinho com creme de chocolate e avelã é delicioso por si só, mas fica ainda melhor numa rabanada. O ideal é usar pão amanhecido. Fatias de babka de chocolate e avelã são embebidas num creme de ovos cremoso, fritas na frigideira e servidas com bananas levemente caramelizadas. É melhor que bolo!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

rabanada

1 babka de chocolate e avelã (de ontem), cortada em fatias de 2,5 cm de espessura.
5 ovos grandes + 2 gemas
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de canela em pó
Uma pitada de sal marinho fino
2,5 xícaras de creme de leite com 10% de gordura
55 g de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de óleo de colza
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bananas caramelizadas

1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de chá de açúcar granulado
2 bananas maduras, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
0,5 colher de sopa de xarope de bordo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

rabanada:

Coloque as fatias de babka em uma grelha posicionada sobre uma assadeira e deixe secar por várias horas.
Pré-aqueça o forno a 95°C; coloque uma assadeira com uma grelha no forno.

Numa tigela grande, bata os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal até obter uma mistura homogênea. Incorpore o creme de leite. Despeje a mistura numa assadeira. Coloque algumas fatias de babka na mistura e deixe absorver, virando uma vez, por cerca de 5 minutos.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Para evitar que a frigideira fique amontoada, toste o pão em lotes até que esteja dourado dos dois lados e cozido por dentro, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as torradas francesas prontas para uma assadeira no forno para mantê-las aquecidas.
Bananas caramelizadas:

Em uma frigideira antiaderente média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Espalhe as bananas fatiadas em uma camada uniforme na frigideira e cozinhe até caramelizarem, cerca de 2 minutos.
Vire e cozinhe por mais um minuto. Adicione o xarope de bordo e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Sirva a rabanada com bananas caramelizadas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.