Granita de limão com mascarpone
Votos: 3
Tempo: 25 minutos mais o tempo de congelamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Sorvete italiano com queijo mascarpone, licor Limoncello e calda de limão. Embora este sorvete tenha pouca semelhança com a granita siciliana — gelo picado doce —, ele recebe esse nome por causa da forma como é feito. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e congele. Em seguida, raspe a mistura com um garfo até obter uma consistência semelhante à de neve. Para evitar que os grumos se separem durante o processo de mistura, duas condições devem ser atendidas: a calda deve estar completamente fria e o mascarpone deve estar em temperatura ambiente, não mais frio. O sorvete fica muito cremoso, com um sabor cítrico intenso de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Granito
- 1,5 xícaras de xarope de limão (veja a receita abaixo)
- 250 g de queijo mascarpone à temperatura ambiente
- 0,5 xícaras de licor Limoncello
- Uma pitada de sal marinho fino
Xarope de limão
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- Suco e raspas de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje a calda de limão em um processador de alimentos, adicione o queijo mascarpone, o limoncello e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Despeje a mistura em uma assadeira de vidro de 20x20 cm. Congele por pelo menos 4 horas ou até firmar.
- Usando os dentes de um garfo, raspe a mistura para pequenas tigelas ou copos de servir. Sirva imediatamente.
Saída: 1 3/4 colheres de sopa.
Xarope de limãoNuma panela pequena, misture o açúcar, a água, as raspas e o suco de limão e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe a calda esfriar por cerca de 20 minutos.
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