Hambúrguer em forma de muffin

Votos: 1

Como fazer um hambúrguer em uma forma de muffin

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 14

Valor nutricional por porção:

Calorias 899, gordura total 53 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 37 G., carboidratos 67 G., fibra 4 G., colesterol 153 mg, sódio 779 mg, açúcar 10 G.

Uma forma redonda com um furo no centro é muito mais versátil do que você imagina. Você pode usá-la não só para assar muffins doces, mas também para fazer um pão gigante para um mega-hambúrguer, grande o suficiente para compartilhar com muita gente. Este hambúrguer é recheado com dois hambúrgueres enormes e suculentos e todos os acompanhamentos populares. Sem dúvida, uma forma tão gigante vai impressionar na sua festa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão

7 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de açúcar granulado
6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de fermento instantâneo
2,5 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de sementes de gergelim

Molho

1 xícara de maionese
6 colheres de sopa de mostarda amarela
1/4 de xícara de ketchup
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de páprica

Hambúrguer

1,8 kg de carne moída
16 fatias de queijo americano
1 cebola picada
2 tomates coração de boi, fatiados finamente
16 fatias de picles para sanduíche
Meia cabeça de alface americana, desfiada
Batatas fritas, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, Carne moída, mostarda, tomates para salada, pepino em conserva, alface iceberg, batatas fritas, alho em pó, sésamo, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pão:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture a farinha, o açúcar, 4 colheres de sopa de manteiga, os ovos, o fermento, o sal e 2 colheres de sopa de água morna. Bata em velocidade média até que a massa esteja lisa e homogênea, por cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, unte o interior de uma forma de muffins com capacidade para 10 a 12 cavidades com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e polvilhe uniformemente com sementes de gergelim. Assim que a massa crescer, sove-a delicadamente e divida-a em 4 partes iguais. Coloque as partes na forma e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até atingir 1,2 cm acima da borda da forma, por 30 a 45 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Assim que a massa crescer, retire o filme plástico. Asse até dourar e um termômetro inserido no centro do pão atingir 85°C (185°F), cerca de 40 minutos.
Retire o pão do forno e vire-o imediatamente sobre uma grelha para esfriar. Depois de frio, corte-o horizontalmente em três partes iguais. Pegue a parte do meio e corte-a novamente ao meio, também horizontalmente; isso facilitará na hora de servir.
Aumente a temperatura do forno para 260°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda.
Molho:

Em uma tigela média, misture a maionese, a mostarda, o ketchup, o alho em pó, a cebola em pó e a páprica até obter uma mistura homogênea; reserve.
Hambúrguer:

Forre uma forma redonda de 20 cm com papel alumínio. Polvilhe com 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque metade da carne moída na forma, pressione firmemente e polvilhe com mais 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino. Retire o hambúrguer da forma usando o papel alumínio e achate-o com as mãos até que fique com cerca de 22 cm de diâmetro. Vire o hambúrguer para um dos lados da grelha. Repita com o restante da carne.
Coloque os hambúrgueres no forno e asse até que estejam dourados nas bordas e um termômetro inserido no centro registre aproximadamente 65°C (145°F), de 15 a 20 minutos. Espalhe o queijo uniformemente por cima e asse até derreter, por mais 2 a 3 minutos. Retire os hambúrgueres do forno e deixe-os descansar enquanto prepara o pão.
Espalhe metade do molho na metade de baixo do pão. Cubra com metade da cebola, do tomate e dos picles. Transfira um hambúrguer para o pão e espalhe metade da alface por cima. Coloque as fatias de pão do meio por cima e espalhe o restante do molho. Espalhe o restante da cebola, do tomate e dos picles. Transfira o hambúrguer restante para o pão e espalhe o restante da alface. Cubra com a outra fatia de pão e sirva com batatas fritas.
Para facilitar na hora de servir o hambúrguer, corte o pão ao meio, de forma que você tenha dois hambúrgueres com um hambúrguer cada.