Frango assado com batatas em forma de muffin
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma forma redonda com um furo no centro é uma ótima maneira de assar frango e batatas ao mesmo tempo. O frango ficará em pé e cozinhará uniformemente de todos os lados, enquanto as batatas absorverão o suco delicioso e aromático. Coloque o frango no fundo da forma, passe o frango temperado pelo tubo, cubra a abertura com papel-alumínio e leve ao forno. Antes de servir, fatie o frango e regue com o suco misturado com ervas e suco de limão. Sirva com as batatas e desfrute deste prato delicioso, impregnado com o aroma das ervas provençais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 carcaça de frango (1,5 - 2 kg)
- 2 colheres de chá Ervas provençais
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, sendo 4 em temperatura ambiente e 1 derretida + manteiga derretida extra para untar a forma.
- 0,7 kg de batatas, cortadas em cubos de 1 cm.
- 4 dentes de alho, 3 amassados e 1 ralado finamente
- Raspas de 1 limão, suco de meio limão
- 0,5 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de salsa picada grosseiramente
- Equipamentos especiais: Forma de muffin antiaderente com 10 cavidades e um furo no centro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Esfregue toda a superfície do frango, incluindo a cavidade, com 1 colher de chá de ervas provençais, 1 colher de sopa de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite e deixe o frango atingir a temperatura ambiente 30 minutos antes de cozinhar.
- Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 220°C.
- Unte toda a parte interna de uma forma de bolo com manteiga. Cubra a abertura no centro da forma com um pedaço de papel alumínio de 15 cm. Coloque as batatas na forma junto com 3 dentes de alho amassados, ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida e misture. Asse por 20 minutos.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, a páprica, as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes, 1 colher de chá de ervas de Provence e o alho ralado. Seque o frango com papel-toalha e espalhe uma pequena quantidade da mistura de manteiga sob a pele do peito e das coxas. Esfregue o restante da mistura por toda a superfície do frango. Tempere com mais sal e pimenta e espete o frango em um tubo forrado com papel-alumínio, de forma que fique na vertical sobre as batatas.
- Asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa (longe do osso) registre pelo menos 74°C (165°F), de 50 a 55 minutos. Transfira o frango para uma tábua de corte, deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, fatie.
- Com uma escumadeira, transfira as batatas para uma travessa. Despeje o líquido que se acumulou no fundo da panela em uma panelinha e aqueça. Adicione o suco de limão e a salsinha. Despeje o líquido sobre o frango desfiado e sirva com as batatas.
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