Spanakopita em forma de bolo

Votos: 1

Como fazer spanakopita em forma de muffin

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Spankopita é uma torta grega em camadas recheada com espinafre e queijo feta. A combinação é simplesmente incrível. Como qualquer prato grego, a spankopita é repleta de sabores mediterrâneos. É feita com massa filo. As folhas são dispostas em uma assadeira e cada uma é cuidadosamente pincelada com manteiga. Essa manteiga confere à massa sua textura em camadas, sabor irresistível e uma crosta dourada e crocante por cima. Dentro da massa, encontra-se um recheio macio e saboroso. Asse a spankopita em uma forma de bolo com um furo no meio. Isso dará à sua torta uma aparência divertida e festiva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pacotes de espinafre picado congelado (300 g cada), descongelados e espremidos.
385 g de manteiga
6 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de leite integral
220 g de queijo feta esfarelado
1 xícara de salsa picada grosseiramente
0,5 xícara de ramos de endro picados grosseiramente
6 ovos grandes, levemente batidos
1 pacote de 450 g de massa filo, descongelada
Equipamentos especiais: Forma de metal para muffins com 10 cavidades e um furo no meio, pincel de confeiteiro

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: espinafre, manteiga, cebolinhas, alho, farinha premium, leite, queijo feta, salsinha, aneto, ovos, massa filo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
Coloque metade do espinafre sobre um pano de prato grande e limpo e esprema para retirar o excesso de umidade. Transfira para uma tigela grande. Repita o processo com o restante do espinafre e transfira para outra tigela.

Em uma frigideira grande com laterais altas, derreta 4 colheres de sopa (55 gramas) de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficarem macios, por cerca de 3 minutos. Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea e levemente dourada, por cerca de 2 minutos. Despeje o leite e adicione uma pitada generosa de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, de 3 a 5 minutos. Adicione o espinafre, retire do fogo e mexa. Transfira a mistura de espinafre de volta para a tigela. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos.
Misture o queijo feta, a salsa e o endro à mistura de espinafre. Tempere com sal e pimenta. Incorpore os ovos.
Forre uma forma de bolo com massa filo: Em uma panela média, derreta os 330 g de manteiga restantes em fogo médio-baixo. Unte levemente o interior da panela com manteiga.
Desenrole a massa filo e cubra-a com um pano grande e úmido. Trabalhando com uma folha de cada vez, forre a forma de bolo com metade das folhas, pincelando cada uma com manteiga derretida após colocá-la na forma. Cubra todo o fundo e as laterais da forma com as folhas de massa filo; elas se sobreporão e ficarão penduradas nas laterais da forma. O buraco no meio também será coberto com massa.
Encha a forma forrada com a mistura de espinafre e dobre as bordas da massa que sobrarem sobre o recheio, de modo que fiquem planas sobre a superfície.
Cubra o recheio com massa filo: Trabalhando com uma folha de massa filo de cada vez, cubra o recheio com as folhas restantes, pincelando cada uma com manteiga derretida após colocá-la na forma. A massa ficará pendurada nas laterais da forma e cobrirá o buraco no centro. Puxe as bordas que estiverem sobrando para baixo. Corte a massa que cobre o buraco com uma faca pequena.
Coloque a forma em uma assadeira e asse até que esteja levemente inchada e dourada, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e, em seguida, desenforme a spanakopita sobre uma tábua de corte. Corte com uma faca serrilhada.