Costeletas de porco estufadas com sálvia
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 548, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 39 G., carboidratos 59 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sódio 1004 mg, açúcar 1 G.
Calorias 548, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 39 G., carboidratos 59 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sódio 1004 mg, açúcar 1 G.
Costeletas de lombo de porco com osso são cozidas lentamente em um pouco de caldo de galinha com sálvia, pimentões em conserva, tomates-cereja e limões, resultando em uma carne suculenta e macia. Uma rápida marinada na salmoura impede que o lombo resseque durante o cozimento. Uma ótima alternativa às tradicionais costeletas de porco fritas! Sirva com cuscuz e polvilhe com salsa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 costeletas de porco naturais com osso (200 g cada), retire o excesso de gordura.
- 1/4 de xícara de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 ramos grandes de sálvia
- 3 dentes de alho amassados
- 1 limão (cortado em 6 fatias e depois ao meio)
- 4 pimentas peperoncini inteiras em conserva, escorridas
- 1,5 xícaras de tomates-cereja
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 xícaras de cuscuz preparado, para servir
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela rasa, misture o açúcar com 1/4 de xícara de sal; adicione 3 xícaras de água. Fure a carne de porco com um garfo, coloque-a na salmoura e deixe de molho por 10 minutos. Retire a carne e seque-a com papel-toalha.
- Coloque a farinha em um prato. Tempere a carne de porco com pimenta e, em seguida, passe-a na farinha. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto; adicione a carne de porco e cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo, por 5 minutos. Adicione a sálvia à frigideira; vire as costeletas de porco para que fiquem sobre a sálvia.
- Espalhe o alho, as rodelas de limão e os pimentões ao redor da carne de porco. Cozinhe, sem mexer, até dourar do outro lado, por mais 5 minutos aproximadamente.
- Adicione os tomates, o caldo de galinha e 1/2 xícara de água à panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe em fogo baixo, virando a carne de porco uma vez, até que o líquido reduza pela metade e a carne esteja macia, cerca de 15 minutos. Sirva com cuscuz e polvilhe com salsa.
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