Costeletas de porco recheadas com osso
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 463, gordura total 28 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 21 G., fibra 6 G., colesterol 63 mg, sódio 693 mg, açúcar 0 G.
Calorias 463, gordura total 28 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 21 G., fibra 6 G., colesterol 63 mg, sódio 693 mg, açúcar 0 G.
Essas costeletas de lombo de porco recheadas têm uma aparência festiva e são incrivelmente fáceis de preparar. O porco é previamente marinado em salmoura, depois um corte profundo é feito na lateral de cada costeleta e recheado com queijo provolone derretido e uma mistura de escarola picada e alho. Frite-as até que a carne no osso esteja crocante e o queijo dentro esteja derretido e deliciosamente misturado com os vegetais. Como acompanhamento, prepare feijão branco aquecendo-o na panela com o caldo que sobrar da fritura da carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais com osso (170-220 g cada)
- 1/4 de xícara de açúcar
- Meia cabeça média de escarola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
- 4 fatias de queijo provolone (cerca de 60 g)
- 4 folhas frescas de sálvia, picadas
- 1 lata (540 g) de feijão cannellini em conserva, lavado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, dissolva 1/4 de xícara de sal e açúcar em 3 xícaras de água morna. Insira uma faca pequena na parte arredondada de cada costeleta de porco e corte uma cavidade profunda de cerca de 5 cm de largura. Deixe as costeletas de molho na salmoura por cerca de 5 minutos.
- Entretanto, pique finamente a escarola e o alho. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire os filés da salmoura e seque-os com papel-toalha. Dobre cada fatia de queijo ao meio e insira-a em uma cavidade do filé de porco, depois recheie a cavidade com a mistura de escarola. Pincele o porco com azeite, polvilhe com sálvia e tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto. Frite as costeletas de porco, algumas de cada vez, virando uma vez, até dourarem, por 3 a 4 minutos. Transfira para um prato. Adicione o feijão e 1/3 de xícara de água, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira; tempere com sal e pimenta a gosto. Volte com a carne de porco para a frigideira, tampe e cozinhe em fogo médio até que esteja cozida por completo, por mais 5 a 7 minutos. Sirva a carne de porco com o feijão.
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