Costeletas de lombo de porco com sálvia e repolho refogado com maçãs.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 545, gordura total 36 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 31 G., carboidratos 23 G., fibra 6 G., colesterol 107 mg, sódio 750 mg, açúcar 0 G.
Calorias 545, gordura total 36 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 31 G., carboidratos 23 G., fibra 6 G., colesterol 107 mg, sódio 750 mg, açúcar 0 G.
Para preparar este jantar delicioso e saudável, costeletas de lombo de porco com osso são fritas rapidamente na frigideira e finalizadas com repolho e maçãs. Antes de fritar, esfregue as costeletas com sálvia e deixe marinar por alguns minutos. Para economizar tempo, você pode usar uma mistura pronta de repolho ralado. Sirva com pão integral ou de centeio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais, com 2 cm de espessura, com osso (aproximadamente 220 g cada)
- 4 colheres de chá de sálvia fresca picada ou 1,5 colher de chá de sálvia seca
- 1 dente de alho grande, picado (cerca de 1 colher de chá)
- 1 colher de chá de sal, dividir
- 1 cebola grande
- 1 maçã Granny Smith grande, cortada ao meio (sem o miolo)
- Meia cabeça de repolho branco, retire o talo.
- 3 cenouras grandes
- 2 colheres de chá de azeite, divididas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture 3 colheres de chá de sálvia fresca (ou 1 colher de chá de sálvia seca), alho, ½ colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Esfregue essa mistura em todas as costeletas de porco e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Enquanto isso, fatie finamente a cebola, a maçã e o repolho, e corte as cenouras em tiras (palitos bem finos).
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de chá de azeite até ficar bem quente, mas sem fumegar. Adicione as costeletas de porco e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado. Retire da frigideira.
- Limpe bem a frigideira. Aqueça a colher de chá restante de azeite em fogo médio e adicione a cebola, as maçãs e a colher de chá restante de sálvia fresca (ou ½ colher de chá de sálvia seca). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja macia e levemente dourada, de 4 a 5 minutos.
- Adicione o repolho, as cenouras, o vinagre e ½ colher de chá de sal e continue cozinhando até que o repolho e as cenouras comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e volte com as costeletas de porco para a panela, submergindo-as na mistura de legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, até que estejam cozidas por completo. A carne de porco deve estar levemente rosada por dentro.
- Para servirDivida o repolho quente entre os pratos e coloque os croquetes por cima. Regue com o molho da frigideira.
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