Costeletas de porco com molho de funcho e alcaparras
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 350, gordura total 17,5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 24 G., carboidratos 22 G., fibra 5,5 G., colesterol 65 mg, sódio 1050 mg, açúcar 7 G.
Calorias 350, gordura total 17,5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 24 G., carboidratos 22 G., fibra 5,5 G., colesterol 65 mg, sódio 1050 mg, açúcar 7 G.
Esta receita utiliza costeletas de porco naturais, geralmente bifes de lombo sem osso. Para garantir costeletas macias e suculentas, corte o porco em fatias grossas, tempere generosamente com sal e frite dos dois lados até dourar. As costeletas são então finalizadas em um molho de tomate com erva-doce aromática e alcaparras, que adicionam um toque ácido agradável. Sirva o porco com o acompanhamento de sua preferência, regado generosamente com este delicioso molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite
- 4 costeletas de porco naturais sem osso, com 5 cm de espessura, totalizando 1 kg.
- 3/4 colher de chá de sal + mais para a carne
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída + mais para a carne
- 2 raízes de funcho com folhas, fatiadas finamente (cerca de 220 g ou 2 xícaras)
- 2 chalotas grandes, fatiadas finamente
- 1/3 de xícara de salsa picada + 1/3 de xícara
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva, com o suco
- Raspas de meio limão
- 2 colheres de sopa de alcaparras
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta. Coloque-as na frigideira e sele por cerca de 4 minutos de cada lado. Retire as costeletas da frigideira e cubra com papel-alumínio.
- Adicione o funcho, as chalotas e 1/3 de xícara de salsa à frigideira e cozinhe em fogo médio até que os legumes comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Junte o vinho. Use uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Adicione os tomates e misture. Volte com a carne de porco para a frigideira, colocando os filés entre o funcho e os tomates, de forma que fiquem quase totalmente submersos no líquido. Cozinhe até que o funcho esteja macio e a carne de porco esteja cozida por completo, de 12 a 15 minutos.
- Coloque a carne de porco em uma travessa. Para finalizar o molho, adicione as raspas de limão, o restante da salsa (1/3 de xícara), as alcaparras e 3/4 de colher de chá de sal e pimenta à panela. Misture bem. Despeje o molho sobre a carne de porco e sirva imediatamente.
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