Conchas de massa fritas com molho de vodka para mergulhar

Votos: 1

Como preparar conchas de massa fritas com molho de vodka

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 662, gordura total 40 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 13 G., carboidratos 58 G., fibra 4 G., colesterol 30 mg, sódio 506 mg, açúcar 6 G.

Esta receita transforma a tradicional massa à vodka italiana em um aperitivo perfeito para festas em casa. Seus convidados nunca experimentaram nada igual! Frite as conchas de massa cozidas até ficarem crocantes como batatas fritas e sirva com molho de vodka — o formato das conchas permite que absorvam bastante molho — o aperitivo perfeito!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho para mergulhar

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Meia cebola pequena, picada finamente (cerca de 1/3 de xícara)
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
0,5 xícaras de vodka
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
2/3 de xícara de creme de leite fresco
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora (cerca de 45 g)
5 folhas frescas de manjericão, fatiadas finamente, mais algumas para servir.

Conchas

2 embalagens de 350g de conchas de massa
Óleo de colza (canola), para fritar
1/3 colher de sopa de parmesão ralado na hora (cerca de 30 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho para mergulhar:

Em uma frigideira grande com laterais altas, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, a pimenta calabresa e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino e continue cozinhando, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Retire a frigideira do fogo e misture a vodka e o purê de tomate.
Volte a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que todo o álcool evapore, cerca de 7 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 3 minutos. Incorpore o parmesão e o manjericão. Retire do fogo e tampe para manter o molho aquecido.

Conchas de massa:

Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra o macarrão em um escorredor e transfira para uma assadeira forrada com papel-toalha para remover o excesso de água.
Despeje cerca de 5 cm de óleo de canola em uma kazan ou panela de fundo grosso. Aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 190 °C (350 °F). Frite as conchas em lotes por cerca de 3 minutos cada, virando-as com uma escumadeira na metade do tempo. Quando a massa estiver dourada e crocante, retire do óleo e transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira com borda para escorrer o excesso de óleo.
Coloque as conchas fritas em uma travessa e polvilhe com queijo parmesão. Sirva com o molho quente e uma pitada de manjericão.