Conchas de primavera com queijo
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este gratinado de massa em formato de concha com molho de queijo é literalmente uma explosão de sabor e frescor primaveril, graças ao espinafre e à abobrinha. O prato utiliza dois queijos — parmesão e gruyère — para proporcionar um sabor rico e reconfortante, além de uma textura deliciosamente macia. Conchas médias cozidas são misturadas com os queijos, um molho cremoso e os legumes, e assadas no forno até a massa dourar. O formato de concha garante que você saboreie o incrível sabor do molho a cada colherada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de abobrinha média
- 110 g de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
- Uma pitada de pimenta caiena
- 6 xícaras de leite integral
- 4 ramos de tomilho fresco
- 3 folhas de louro
- Raspas de meio limão
- 450 g de massa tipo concha média
- 4 chalotas picadas
- 2 gemas de ovos grandes, levemente batidas
- 110 g de parmesão ralado (cerca de 1 xícara)
- 110 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 1 xícara e 1/4)
- 110 g de espinafre pequeno
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: abobrinha, espinafre, queijo parmesão, Queijo Gruyère, leite, folha de louro, pimenta caiena moída, noz-moscada, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale a abobrinha grosseiramente em um escorredor. Misture com 1 colher de sopa de sal e coloque na pia por cerca de 15 minutos para escorrer. Esprema bem para retirar todo o líquido.
- Entretanto, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha, a noz-moscada, a pimenta caiena, 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa com uma colher de pau até formar uma pasta. Cozinhe, mexendo sempre, até a pasta engrossar um pouco, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e em seguida acrescente o tomilho, a folha de louro e as raspas de limão. Deixe ferver, mexendo constantemente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o líquido engrossar ligeiramente, por cerca de 25 minutos. Coe para uma tigela, descartando as ervas.
- Entretanto, posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Leve uma panela grande com água salgada para ferver; adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Escorra e transfira as conchas para o molho.
- Em uma frigideira em fogo médio, derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione a chalota e refogue até ficar translúcida, por 2 a 3 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo, até ficar quase macia, por cerca de 4 minutos. Adicione a mistura de abobrinha à massa, juntamente com as gemas e a maior parte do queijo, reservando 3 colheres de sopa para gratinar. Em seguida, adicione o espinafre.
- Transfira a mistura para uma assadeira de 22 x 32 cm e polvilhe com os queijos restantes. Asse até dourar, por 25 a 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Categorias:
Receitas semelhantes
