Conchas recheadas com espinafre e carne

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 553, gordura total 34 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 30 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 101 mg, sódio 1015 mg, açúcar - G.

Embora as conchas de massa recheadas demorem um pouco para preparar, este prato vale o esforço, pois fica com uma apresentação impecável e é perfeito para um jantar festivo. E o mais importante: essas conchas recheadas são tão deliciosas quanto parecem! Nesta receita, conchas grandes são recheadas com uma mistura de carne moída refogada, espinafre e ricota, e assadas em um delicioso molho de queijo parmesão. Na metade do tempo de cozimento, despeje molho marinara de tomate por cima, polvilhe com mussarela e asse até o queijo derreter e ficar irresistível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Conchas recheadas

220 g (20-24 unidades) de conchas de massa grandes
1 colher de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para regar a massa.
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho amassados
220 g de linguiça italiana crua e apimentada, sem a tripa.
1 pacote (280 g) de espinafre congelado, descongelado e espremido.
1 embalagem (425 g) de ricota
2 colheres de sopa de mussarela ralada
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de salsa fresca picada

Molho

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2 xícaras de leite integral
0,5 xícara de creme de leite fresco
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
Noz-moscada ralada na hora
0,5 xícara comprada na loja molho marinara

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as conchas recheadas:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as conchas de massa e cozinhe até ficarem al dente, cerca de 7 minutos. Escorra e enxágue as conchas em água fria. Regue com azeite e misture; reserve.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue, mexendo, por 30 segundos. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo-a com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa até aquecer bem, por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela, misture a carne moída, a ricota, 1 xícara de mussarela, o parmesão, a salsinha e 1 colher de chá de sal. Recheie cada concha com cerca de 2 colheres de sopa da mistura; reserve.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Prepare o molho de queijo:

Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga e o alho. Quando a manteiga começar a espumar, adicione a farinha e mexa constantemente com um batedor de arame até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione o leite e o creme de leite, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar o suficiente para cobrir uma colher, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão, 1/4 de colher de chá de sal e noz-moscada a gosto.
Unte uma assadeira de 23x33 cm com azeite e despeje cerca de dois terços do molho de queijo; espalhe. Adicione as conchas recheadas e cubra com o restante do molho de queijo. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio, despeje o molho marinara sobre as conchas e polvilhe com a 1 xícara de mussarela restante; continue assando até o molho borbulhar, por mais 15 a 20 minutos.