Conchas recheadas com abóbora cabotiá

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Essas conchas de massa recheadas ficam lindas quando servidas, com qualidade de restaurante, e são perfeitas para um jantar especial. Recheie as conchas de conchiglioni al dente com uma mistura saborosa de cream cheese e espinafre, depois asse-as em um molho cremoso com parmesão e abóbora cabotiá, finalizando com mussarela ralada. Assim que todos os queijos — são quatro tipos nesta receita — estiverem derretidos e borbulhantes, as conchas estão prontas! Um prato maravilhoso de outono que vai alegrar o seu dia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

30 conchas grandes de conchiglioni (aproximadamente 280 g)
280 g de abóbora butternut, cortada em cubos (cerca de 2 xícaras e meia)
1 chalota pequena, cortada ao meio
1 dente de alho, com casca
2 colheres de chá de azeite
1/4 de colher de chá de folhas de tomilho fresco, picadas finamente.
1 folha grande de sálvia fresca, picada finamente, mais algumas para servir.
1/4 de xícara de caldo de legumes ou água
2 embalagens de 280g de espinafre congelado, descongelado e espremido.
450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 xícaras de ricota integral
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
2 xícaras de queijo parmesão ralado + um pouco mais para servir
2 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
1 colher de sopa de mussarela ralada na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa, abóbora butternut, queijo parmesão, queijo mussarela, Requeijão cremoso, leite, creme, espinafre, flocos de pimenta vermelha, tomilho, sábio, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Coloque a abóbora, as chalotas e o alho em uma assadeira. Regue com azeite e misture. Polvilhe com tomilho, sálvia, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino, e misture novamente. Asse até que a abóbora esteja macia e dourada, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Adicione as conchas de massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra e deixe esfriar.

Esprema o alho assado, retirando a casca, em um mini processador de alimentos ou liquidificador, adicione a abóbora, as chalotas e o caldo de legumes e processe até obter um creme homogêneo.
Em uma tigela grande, misture o espinafre, o cream cheese, a ricota, a pimenta calabresa, 2/3 de xícara de parmesão e 1 colher de sopa de sal. Recheie cada concha com cerca de 2 colheres de sopa da mistura de espinafre; reserve.
Coloque o purê de abóbora, o creme de leite fresco e a manteiga em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture a noz-moscada, 1 colher e meia de chá de sal e o restante do parmesão (1 1/3 xícara).
Espalhe o molho de queijo no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Disponha as conchas recheadas, com o recheio voltado para cima, na assadeira, de forma que acomodem todas (você deve ter 5 conchas no lado menor e 6 no lado maior). Polvilhe com mussarela ralada. Asse até o queijo derreter e borbulhar, de 15 a 20 minutos. Polvilhe com parmesão e sálvia antes de servir.

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