Conchas recheadas com cogumelos e espinafre

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 368, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 20 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 80 mg, sódio 884 mg, açúcar 0 G.

Este prato italiano dará um toque especial ao seu jantar de Natal com sua apresentação elegante e sabor requintado. Grandes conchas são recheadas com cogumelos e espinafre e assadas com dois molhos: um de tomate e outro cremoso molho de queijo. Para reduzir o teor calórico, parte do queijo do recheio e do molho foi substituída por queijo cottage com baixo teor de gordura, e mussarela semidesnatada foi utilizada em seu lugar. Antes de rechear, a massa é levemente cozida. Certifique-se de que ela permaneça firme, para que as conchas fiquem crocantes após assar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Conchas recheadas

220 g (20-24 unidades) de conchas de massa grandes
2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho amassados
340 g de cogumelos, fatiados finamente
1 pacote (280 g) de espinafre congelado, descongelado e espremido para retirar a água.
1 colher e meia de sopa de queijo cottage com baixo teor de gordura
1 xícara de mussarela semidesnatada ralada
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
1 ovo grande, levemente batido
1/4 de xícara de manjericão fresco picado

Molhos

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho, fatiados finamente
1 colher de chá de sementes de funcho
Uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha
1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
1/4 colher de sopa de queijo cottage com baixo teor de gordura
1/4 de xícara de mussarela semidesnatada ralada
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 ovo grande, levemente batido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa, cogumelos champignon, espinafre, queijo tipo cottage, tomates-cereja, queijo parmesão, queijo mussarela, ovos, sementes de funcho, flocos de pimenta vermelha, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Conchas recheadas:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as conchas de massa e cozinhe até ficarem levemente al dente, por cerca de 7 minutos. Escorra e enxágue as conchas em água fria. Regue com azeite e misture.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.

Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até dourarem, por cerca de 2 minutos. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios, por mais 5 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar completamente.
Pique finamente a mistura de espinafre e cogumelos e combine em uma tigela com o queijo cottage, a mussarela, o parmesão, o ovo, o manjericão e 1/4 de colher de chá de sal. Recheie cada concha com cerca de 2 colheres de sopa do recheio.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Prepare o molho de tomate..

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates, enxágue a lata com 1 xícara de água e despeje na frigideira; adicione 1/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco, por cerca de 10 minutos. Transfira o molho para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne à frigideira e lave o liquidificador.
Prepare o molho de queijo..

Combine o queijo cottage, a mussarela, o parmesão e o ovo em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Unte uma assadeira de 22x32cm com azeite e espalhe metade do molho de tomate no fundo. Adicione as conchas recheadas e espalhe o restante do molho de tomate por cima. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos; retire o papel-alumínio e continue assando até borbulhar, por mais 15 a 20 minutos. Ligue o forno na função gratinar, cubra as conchas com o molho de queijo e gratine por cerca de 2 minutos.