Conchas recheadas com frango Alfredo

Votos: 2

Como preparar conchas recheadas com frango ao molho Alfredo

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Conchas grandes recheadas com frango quente e gratinado e queijo são um sucesso garantido. Cozidas até ficarem macias, as conchas são recheadas com uma mistura de ricota, queijos italianos ralados e coxas de frango desfiadas, e depois assadas em molho Alfredo caseiro, cobertas com uma camada de queijo ralado, até que o queijo derreta e doure na superfície. Prepare o molho Alfredo antes de rechear as conchas. É uma mistura suave e aveludada de creme de leite fresco e queijo parmesão, com alho-poró aromático e noz-moscada que complementam maravilhosamente o sabor cremoso. As conchas de frango ao Alfredo são perfeitas para uma ocasião especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

30 conchas de massa grandes
3 xícaras (680 g) de ricota de leite integral
2 xícaras (220 g) de mistura de queijos italianos ralados (parmesão, provolone, mussarela)
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, mais um pouco para servir.
1/4 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
2 pitadas de noz-moscada moída
3 colheres de sopa de azeite
2 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 450g), cortadas em pedaços de 1cm.
1 alho-poró grande, apenas a parte branca e verde-clara, cortado em meias-luas finas.
0,5 xícara de vinho branco seco
2,5 xícaras de creme de leite fresco
3/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
Cebolinha fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa, queijo ricota, queijo parmesão, queijo provolone, queijo mussarela, creme, coxas de frango, alho-poró, vinho branco, raspas de limão, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver e cozinhe as conchas de massa de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem al dente. Escorra e enxágue as conchas com água fria para esfriar.

Em uma tigela média, misture a ricota, 1 xícara da mistura de queijos italianos, flocos de pimenta vermelha, raspas de limão, uma pitada de noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino preta. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o frango, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido por completo, de 5 a 6 minutos. Transfira para um prato e adicione os alhos-porós à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, de 3 a 4 minutos.
Despeje o vinho na panela e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Deixe ferver e, mexendo sempre, deixe o líquido evaporar. Abaixe o fogo para médio, adicione o creme de leite e deixe ferver novamente. Acrescente o queijo parmesão, a pitada restante de noz-moscada, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Retire do fogo.
Misture o frango e o suco que se acumulou na tigela com a mistura de ricota. Coloque 1 xícara do molho branco no fundo de uma assadeira de 23x33 cm e espalhe. Recheie cada concha com uma colherada da mistura de ricota. Disponha as conchas recheadas, com a abertura para cima, na assadeira (você deve ter 5 conchas no lado menor e 6 no lado maior). Coloque o restante do molho por cima, polvilhe com a xícara restante de queijo ralado e cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse até o queijo derreter e o molho borbulhar, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até o queijo e a parte de cima das conchas começarem a dourar, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, polvilhe com cebolinha e flocos de pimenta vermelha.

Categorias:

receita / Pratos recheados / Pratos principais / Caçarolas / Massa / Food Network - receitas / culinária italiana

Receitas semelhantes