Bolinhos de batata na airfryer com molho de vodka

Votos: 1

Como preparar bolinhos de batata com molho de vodka na airfryer

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 317, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 38 G., fibra 3 G., colesterol 54 mg, sódio 599 mg, açúcar 4 G.

Esses bolinhos de batata são tão deliciosos que todos na sua próxima festa vão pedir mais. Eles são feitos com a mesma massa do nhoque italiano. Depois de fritos na air fryer, ficam crocantes e dourados por fora e macios por dentro. Sirva-os como aperitivo com um molho de tomate e vodka para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolinhas de batata

700 g de batatas Russet-Burbank
3/4 de xícara de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 ovo grande, levemente batido
spray de cozinha de azeite
Equipamento especial: prensa para purê ou ralador; fritadeira de ar de 6 litros

Molho de vodka

1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 cebola pequena, picada finamente (cerca de 1/3 de xícara)
1 dente de alho picado
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
0,5 xícaras de vodka
1 lata (425 g) de molho de tomate
1/3 de xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora (cerca de 45 g)
4 folhas de manjericão rasgadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolinhas de batata:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria até uma profundidade de 2 cm. Leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, adicionando mais água se necessário, até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com a ponta de uma faca, de 40 a 50 minutos. Escorra e reserve as batatas para esfriarem um pouco antes de manuseá-las.
Enquanto isso, prepare o molho de vodka.:

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, a pimenta calabresa e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino e continue refogando, mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos. Retire a panela do fogo e adicione a vodka e o molho de tomate. Volte a panela ao fogo médio e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que todo o álcool evapore, por cerca de 7 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o molho engrosse ligeiramente, por cerca de 3 minutos. Incorpore o parmesão e o manjericão. Retire do fogo e tampe para manter o molho aquecido.

Descasque as batatas e corte a polpa em pedaços grandes. Pressione a polpa da batata com um amassador de batatas (ou rale-a em um ralador grosso) até formar um montinho sobre uma superfície limpa e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Deixe as batatas esfriarem completamente.
Polvilhe a porção de batata com farinha. Adicione o ovo e comece a misturar com um garfo até que a massa comece a se unir. Sove a massa delicadamente com as mãos por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não compactá-la demais. Forme uma bola com a massa.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a massa em 4 fatias. Trabalhando com uma fatia de cada vez, em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa formando um cilindro de 2 cm de largura. Corte o cilindro em pedaços de 2 cm de comprimento. Enrole cada pedaço entre as palmas das mãos, formando uma bolinha. Coloque-as na assadeira preparada. Repita o processo com o restante da massa.
Coloque metade das bolinhas de massa de batata, distribuindo-as uniformemente, na cesta da fritadeira elétrica e borrife generosamente com azeite em spray. Cozinhe a 175 °C (350 °F), virando uma vez, até dourar, por cerca de 12 minutos. Frite as bolinhas restantes da mesma maneira. Sirva com molho de vodka quente.