Conchas recheadas com espinafre e ricota

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 575, gordura total 29 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 28 G., carboidratos 52 G., fibra 5 G., colesterol 93 mg, sódio 834 mg, açúcar 6 G.

Conchas de massa grandes recheadas com ricota e espinafre e assadas em molho de tomate são um clássico da culinária caseira italiana. Adicione bastante ervas aromáticas e suculentas ao recheio e não economize no queijo, que deixará as conchas ainda mais saborosas e irresistíveis. Cozinhe a massa um pouco menos do que o ponto al dente, lembrando que ela terminará de cozinhar no forno.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1/4 de xícara de azeite extra virgem
6 dentes de alho, fatiados finamente
2 latas de 800g de tomates San Marzano, amassados à mão.
1 colher de chá de orégano seco
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha, mais um pouco para polvilhar.

Conchas recheadas

250 g de conchas de massa grandes (30-34 unidades)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 pacote (220 g) de espinafre fresco
2 xícaras de ricota
2 xícaras de mussarela ralada com baixo teor de umidade
1/3 de xícara de salsa fresca picada finamente
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
1 ovo grande, batido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: espinafre, queijo ricota, queijo parmesão, raspas de limão, tomates San Marzano, flocos de pimenta vermelha, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, o orégano, a pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar, de 15 a 20 minutos; tempere com sal a gosto. Rendimento: cerca de 4 colheres de sopa.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem por cerca de 9 minutos. Enxágue em água fria para interromper o cozimento. Disponha as conchas em uma assadeira.

Prepare o recheio:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, por 2 a 3 minutos. Transfira para um prato grande forrado com papel toalha para escorrer e, em seguida, pique finamente.
Coloque o espinafre em uma tigela grande e adicione a ricota, a mussarela, a salsinha, o parmesão, as raspas de limão, o ovo batido, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Misture até obter uma mistura homogênea.
Espalhe cerca de metade do molho no fundo de uma assadeira de 25x35cm. Recheie as conchas uniformemente (usando uma colher ou um saco de confeitar). Disponha as conchas lado a lado, com a abertura para cima, sobre o molho na assadeira e, em seguida, despeje o restante do molho por cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno até aquecer bem e o molho borbulhar nas bordas, por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse até que as conchas ou o queijo que estiverem para fora do molho estejam dourados em alguns pontos, por mais 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com parmesão e flocos de pimenta vermelha.