Sanduíches de Almôndegas Defumadas
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 499, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 43 G., fibra 5 G., colesterol 127 mg, sódio 794 mg, açúcar 1 G.
Calorias 499, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 43 G., fibra 5 G., colesterol 127 mg, sódio 794 mg, açúcar 1 G.
Um dos temperos mais importantes da culinária mexicana é a pimenta ancho. Essa pimenta poblano seca e madura, moída em pó, confere um sabor defumado e é usada para criar molhos, ensopados e sopas encorpadas. Adicione essa pimenta a almôndegas e molhos para preparar sanduíches substanciosos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída mista (bovina, suína e vitela)
- 1/4 de xícara de chips de tortilla triturados
- 1 ovo grande, batido
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado + 3 ramos
- 1/4 de xícara de cebolinha verde picada finamente, mais um pouco para servir (opcional)
- 3 dentes de alho; 1 picado, 2 amassados
- 3 colheres de chá de pimenta ancho moída
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 xícaras de tomates assados no fogo em lata
- 4 pães de sanduíche, cortados ao meio e abertos
- Abacate em cubos e queijo mexicano esfarelado para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Em uma tigela, misture a carne moída, os chips de tortilla, o ovo, o coentro picado, 1/4 de xícara de cebolinha verde, o alho picado, 1 colher de chá de anchova, 1/4 de colher de chá de cominho e sal a gosto. Forme 16 almôndegas pequenas.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione as almôndegas e cozinhe delicadamente, virando conforme necessário, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho amassado e as 2 colheres de chá restantes de pimenta ancho e 1 colher de chá de cominho; cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione os tomates, os ramos de coentro, 1 1/2 xícara de água e tempere com sal. Deixe ferver, depois tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar e as almôndegas ficarem macias, por cerca de 15 minutos.
- Cerca de 5 minutos antes das almôndegas estarem prontas, toste os pães no forno. Coloque duas metades de pão em cada uma das quatro tigelas rasas e cubra com quatro almôndegas. Regue com o molho e, em seguida, despeje o restante do molho nas tigelas. Cubra com abacate e polvilhe com queijo e/ou cebolinha.
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