Arroz com linguiça defumada
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O arroz sujo é um pilaf cajun popular feito com qualquer carne, carne moída ou miúdos que você tiver à mão. Por exemplo, esta receita usa linguiça de porco defumada. O arroz é cozido separadamente em caldo de galinha e depois combinado com fatias de linguiça refogadas, temperadas com aipo e pimentões. Uma pitada de pimenta caiena complementa perfeitamente o sabor defumado, enquanto as pimentas malagueta adicionam um toque picante. Polvilhe o "arroz sujo" pronto com salsa fresca e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo
- 5 xícaras de caldo de galinha, divididas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 450 g de linguiça de porco defumada, fatiada finamente.
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola grande picada
- 1 talo de aipo picado
- 1 pimentão verde médio, picado
- 200 g de vagem congelada
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- Meia pimenta malagueta (opcional)
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o arrozEm uma panela média, misture o arroz e o caldo de galinha. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o arroz absorva todo o caldo, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a linguiça. Assim que estiver dourada, adicione o alho, a cebola, o aipo, a vagem, o pimentão e a pimenta (se usar). Cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione 1 xícara de caldo de galinha e pimenta caiena. Cozinhe até o caldo reduzir um pouco. Adicione o arroz cozido e a salsinha e misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
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