Sopa de feijão cozido com linguiça defumada

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 540, gordura total 28 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 28 G., carboidratos 46 G., fibra 10 G., colesterol 68 mg, sódio 1381 mg, açúcar 12 G.

Esta sopa leva cerca de meia hora para ficar pronta, mas é tão rica, cremosa e saborosa que parece ter levado meio dia para fazer. O segredo está nas mini salsichas defumadas, que geralmente são servidas com cerveja, feijão enlatado e feijão cozido. As salsichas são pré-fritas até ficarem crocantes e, em seguida, adicionadas no final à sopa de tomate já pronta, com feijão branco e favas refogados em cebola, cenoura e aipo. Antes de servir, cada porção de sopa é polvilhada com queijo cheddar ralado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de óleo vegetal
20 salsichas defumadas para coquetel (200g), cortadas ao meio
2 talos de aipo, cortados em cubos
1 cenoura, cortada em cubos
1 cebola pequena picada
1 lata (400 g) de tomates-cereja em conserva
1 lata (525g) de feijão branco enlatado (reserve o líquido)
1 lata (220 g) de feijão cozido
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 110 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione as linguiças e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes por fora, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira.
Adicione o aipo, as cenouras e a cebola à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam levemente macios, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os tomates-cereja, o feijão branco (com o líquido), o feijão cozido, o caldo de galinha e 2,5 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e continue cozinhando em fogo brando até que a sopa engrosse um pouco e os tomates comecem a estourar, cerca de 20 minutos.