Sanduíches de almôndega e queijo

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 mini sanduíches

Sanduíches de almôndegas em um rico molho de tomate e queijo são deliciosos e saciantes. As almôndegas são feitas com uma mistura de carne de vitela, bovina e suína, temperadas com especiarias italianas aromáticas, que lhes conferem o maravilhoso aroma da culinária mediterrânea. As pequenas almôndegas são fritas em azeite e depois cozidas em fogo baixo em molho marinara de tomate. Você pode preparar o molho marinara e as almôndegas com antecedência e reaquecê-los pouco antes de servir. Sirva em pães cortados ao meio com uma fatia de queijo provolone e parmesão ralado, que derreterá deliciosamente sobre as almôndegas quentes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

170 g de carne moída
170 g de carne de vitela picada
170 g de carne de porco moída
1 cebola pequena, ralada
1/4 de xícara de salsa fresca picada (folhas)
1 ovo grande
3 colheres de sopa de ketchup
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2/3 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara farinha de rosca italiana
1/3 de xícara de azeite extra virgem
Molho marinara (receita abaixo) ou molho comprado pronto (pote de 750g)

Sanduíches

12 pãezinhos italianos, com 7 a 8 cm de diâmetro, cortados ao meio horizontalmente e aquecidos.
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
80 g de fatias de provolone

Molho marinara

0,5 xícara de azeite extra virgem
2 cebolas pequenas, picadas finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 talos de aipo, picados finamente
2 cenouras, descascadas e picadas finamente
0,5 colher de chá de sal marinho
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 latas de 900g de tomate pelado picado
2 folhas de louro secas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, vitela picada, carne de porco moída, queijo parmesão, queijo provolone, purê de tomates, molho marinara, folha de louro, flocos de sal marinho, pimenta preta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Almôndegas:

Numa tigela grande, misture os 7 primeiros ingredientes. Adicione o queijo e a farinha de rosca. Incorpore a carne bovina, a vitela e a carne suína. Usando 2 colheres de sopa da mistura de cada vez, forme almôndegas de 3 a 4 cm de diâmetro. Coloque-as numa assadeira.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione as almôndegas à frigideira e cozinhe até dourarem por todos os lados, cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira as almôndegas para um prato. Escorra o excesso de óleo.

Devolva as almôndegas à panela. Adicione o molho marinara. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar e os sabores se misturarem, por cerca de 10 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Você pode preparar as almôndegas no molho um dia antes, deixá-las esfriar, cobrir e refrigerar. Reaqueça em fogo médio antes de continuar.
Sanduíches:

Coloque as almôndegas quentes com um pouco de molho na metade inferior dos pães. Coloque meia fatia de queijo provolone sobre as almôndegas e polvilhe com parmesão. Espalhe mais molho na metade superior dos pães, tampe e sirva.

Dicas culinárias:

Os sanduíches podem ser montados e embrulhados individualmente em papel alumínio. Reaqueça os sanduíches no forno a 175°C por cerca de 15 minutos.
Molho marinara:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos. Adicione o aipo, as cenouras e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 1 hora. Retire e descarte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. O molho pode ser preparado com até um dia de antecedência, resfriado, coberto e refrigerado. Reaqueça em fogo médio antes de usar.
Saída: 2 l.