Macarrão com queijo defumado sem cozimento
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 737, gordura total 44 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 30 G., carboidratos 55 G., fibra 2 G., colesterol 149 mg, sódio 913 mg, açúcar 10 G.
Calorias 737, gordura total 44 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 30 G., carboidratos 55 G., fibra 2 G., colesterol 149 mg, sódio 913 mg, açúcar 10 G.
Este macarrão com queijo pode ser preparado com antecedência e grelhado ou defumado enquanto você termina outros pratos, tornando-se o acompanhamento perfeito para um churrasco. Uma colherada de molho adobo de pimentas chipotle realça o sabor defumado do macarrão e adiciona um toque picante, mas você pode adicionar mais molho se desejar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 3 xícaras de leite integral
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 a 2 colheres de sopa de molho adobo de um frasco de pimentas chipotle
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 220 g de queijo cheddar amarelo macio, ralado (cerca de 2 xícaras)
- 220 g de queijo gouda defumado, ralado (cerca de 1 colher de sopa).
- 220 g de queijo processado, em cubos
- 450 g de chifres de massa
- Equipamento especial: um tubo de fumaça com pellets para defumar e uma churrasqueira (ou defumador) a gás ou carvão
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa, creme, queijo processado, Queijo Gouda, queijo cheddar, leite, pimentas chipotle em molho adobo, páprica
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio, ajustando-a para calor indireto (aproximadamente 190 °C se a sua grelha tiver um termômetro; em uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores acesos; em uma grelha a carvão, empurre as brasas para um lado). Prepare o defumador a pellets de acordo com as instruções do fabricante e instale-o na grelha de defumação (veja a Nota).
- Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta homogênea. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique com um aroma de nozes, mas sem escurecer, por cerca de 2 minutos. Adicione a páprica defumada, depois o leite e o creme de leite. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar e ficar homogêneo, por cerca de 5 minutos. Incorpore o molho adobo e tempere com sal. Retire do fogo, adicione metade do queijo cheddar e gouda ralado e todos os cubos de queijo processado, mexendo até obter um molho homogêneo.
- Coloque a massa crua em uma assadeira de alumínio de 22x32 cm e despeje o molho por cima. Misture bem para envolver a massa. Polvilhe com o restante do queijo ralado.
- Cubra bem com papel alumínio e coloque a assadeira em uma parte mais fria da grelha. Feche a grelha. Cozinhe até que a massa esteja al dente, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio, feche a grelha e cozinhe por mais 10 minutos. Se estiver usando uma grelha a gás, desligue-a, feche a tampa e deixe descansar na grelha com o defumador por mais 10 minutos antes de servir. Se estiver usando uma grelha a carvão, sirva imediatamente.
Observação
Em vez de um tubo de fumaça, você pode usar uma caixa de fumaça comum.
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