Presunto de porco defumado assado com cobertura de açúcar e mel.
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Com apenas dois ingredientes — açúcar mascavo e mel — este glacê simples, baseado na receita de Trisha Yearwood, adere perfeitamente ao lombo de porco durante o cozimento, evitando que o açúcar queime enquanto o presunto assa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 presunto defumado sem osso (4,5 kg)
- 1,5 xícaras de açúcar mascavo claro (compacte bem)
- 1/2 xícara de mel de trevo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no forno com tamanho suficiente para acomodar uma assadeira grande. Coloque uma grelha estreita dentro da assadeira. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Retire o presunto da embalagem e lave-o em água fria. Coloque-o sobre uma grelha dentro de uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora e 40 minutos. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo e o mel em uma panela e aqueça em fogo médio até obter uma mistura homogênea e o açúcar derreter.
- Pincele o presunto com o glacê e asse por mais 1 hora e 40 minutos, regando pelo menos duas vezes com o molho da assadeira. (Para assados maiores ou menores, calcule o tempo de cozimento com base na seguinte proporção: 20 minutos para cada 450 g.) Verifique o ponto de cozimento inserindo um termômetro de carne (evite tocar na gordura ou no osso) – a temperatura deve ser de 70 °C.
- Deixe o presunto descansar por 15 minutos antes de fatiar para que os sucos se distribuam uniformemente pela carne. (Você pode assar o presunto com até 2 horas de antecedência, cobrir com papel alumínio e servir gelado à temperatura ambiente.)
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