Bife de fraldinha caramelizado com acompanhamento de verão

Votos: 13

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino compõem uma mistura de especiarias super simples que dá ao bife grelhado uma crosta dourada e saborosa, com um toque caramelizado e picante. Fatias finas de bife grelhado são servidas com uma salada americana de succotash, feita com feijão-fradinho, milho grelhado e tomates maduros e suculentos, em um molho agridoce.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bife de fraldinha (450 g), limpo da gordura e cortado em 4 pedaços.
1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
2 tomates vermelhos médios (cerca de 450 g), cortados em gomos de 1 cm de espessura.
0,5 xícara de creme azedo
1/4 colher de chá de cominho
Raspas e suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha.
4 espigas de milho
1 cebola roxa grande (cerca de 220g), cortada em rodelas de 1cm de espessura.
1 lata (425 g) de feijão-fradinho, lavado
0,5 xícara de salsa ou coentro fresco picado grosseiramente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira grande para grelhar em fogo médio.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Esfregue a mistura nos bifes e deixe marinar por 15 minutos. Coloque os tomates em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar enquanto prepara os demais ingredientes.

Numa tigela pequena, misture o creme azedo, o cominho, as raspas e o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino e reserve.
Enquanto isso, unte levemente a grelha. Pincele generosamente o milho e as cebolas com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque na grelha. Grelhe o milho até ficar levemente tostado, virando ocasionalmente. Grelhe as cebolas até ficarem macias e tostadas, virando conforme necessário, por 6 a 8 minutos. Transfira os legumes para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco.
Grelhe os bifes até ficarem dourados, cerca de 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Reserve e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto os bifes descansam, corte os grãos de milho das espigas e as rodelas de cebola em quatro. Adicione o milho, a cebola, o feijão e metade da salsa à tigela com os tomates e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte os bifes contra a fibra e divida-os em 4 pratos. Distribua o succotash entre os pratos, cubra com uma colherada de molho de creme azedo e polvilhe com a salsa ou o coentro restantes. Sirva imediatamente.

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