Torta de Cordeiro do Pastor

Votos: 2

Como fazer torta de cordeiro ao estilo pastor

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 782, gordura total 56 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 29 G., carboidratos 43 G., fibra 5 G., colesterol 185 mg, sódio 1040 mg, açúcar 6 G.

Esta torta de carneiro simples e deliciosa é feita com carne de cordeiro moída, e os legumes picados congelados agilizam todo o processo. Cubra o ensopado de carne com um purê de batatas cremoso, polvilhe com queijo ralado e aqueça no forno. Sirva bem quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de batatas

1,3 kg de batatas
3/4 de xícara de leite
0,5 xícara de creme azedo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 gemas de ovos grandes

Enchimento

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de cebolas pérola descascadas (frescas ou congeladas)
2 colheres de sopa de óleo de colza
Meia cebola, picada
2 ramos de alecrim fresco, folhas picadas
900 g de carne de cordeiro moída
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1,5 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de vinagre de xerez
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de ervilhas verdes congeladas e 1 xícara de cenouras congeladas.
0,5 xícara de salsa fresca picada

Cobertura

3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Salsa fresca picada finamente para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Batata:

Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Coloque-as em uma panela grande e adicione água fria suficiente para cobrir as batatas em 2 cm. Tempere a água com sal e leve para ferver. Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas e amasse-as com um amassador de batatas. Adicione o leite, o creme de leite, a manteiga derretida e as gemas às batatas e misture com uma colher de pau até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Enchimento:

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo a frigideira ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Reserve.
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o alecrim e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja levemente dourada e macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o cordeiro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até que o cordeiro esteja cozido por completo, de 4 a 6 minutos. Adicione o extrato de tomate, a farinha e o vinagre de xerez e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione o caldo de galinha, as ervilhas, as cenouras e as cebolinhas e deixe ferver. Use uma colher para retirar o excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta e salsa. Espalhe o purê de batatas uniformemente sobre o recheio de carne.

Cobertura:

Regue as batatas com manteiga derretida e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno e asse até dourar levemente, por cerca de 40 minutos. Polvilhe com salsa.