Brownies de farinha de coco sem glúten

Votos: 75

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolos

A farinha de coco é rica em fibras e feita a partir da polpa de coco seca e moída. É um excelente substituto para a farinha de trigo comum, conferindo um sabor suave de coco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225 g de manteiga, mais um pouco para untar o papel alumínio.
1,5 xícaras de farinha de coco
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 colher de chá de sal fino
110 g de chocolate meio amargo ou amargo, picado
2 colheres de sopa de açúcar
4 ovos grandes, levemente batidos

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em pelo menos dois lados. Unte o papel alumínio com manteiga.

Em uma tigela média, misture a farinha de coco, o cacau em pó e o sal. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e o chocolate em fogo médio, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco. Incorpore o açúcar e os ovos. Adicione a mistura de farinha e misture bem.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.

Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma grade, sem desenformá-lo. Retire o bolo levantando-o pelas bordas da folha de alumínio. Corte em 16 quadrados. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.

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