Sopa de Abobrinha e Manjericão
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta sopa vegetariana de abobrinha, reconfortante e deliciosa, é perfeita para o verão. O sabor suave, quase neutro, da abobrinha cria um belo contraste com os aromas vibrantes do manjericão, do tomilho e do alho. A sopa é cozida em caldo de legumes, e um pouco de batata contribui para a textura cremosa, sem a necessidade de adicionar creme de leite. Bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo e sirva com amêndoas torradas, manjericão picado e um fio de azeite extravirgem por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de abobrinha picada
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 3-4 ramos de tomilho fresco
- 1 dente de alho médio, picado
- 3,5 xícaras levemente saturadas caldo de legumes
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco, mais algumas para servir.
- Amêndoas torradas picadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, o tomilho, o alho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam cobertas com os temperos, por mais 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
- Adicione a abobrinha, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, por cerca de 10 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire a sopa do fogo, descarte o tomilho e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Incorpore o manjericão e bata a sopa completamente com um mixer de mão ou em duas ou três porções em um liquidificador comum (não encha o liquidificador mais da metade) até obter um creme homogêneo.
- Se necessário, reaqueça a sopa, ajustando a consistência e adicionando mais água, se preciso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva a sopa quente, polvilhada com amêndoas, folhas de manjericão e um fio de azeite.
Receita Sopa cremosa de abobrinha, aspargos e ervilha.
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