Sopa fria de abobrinha com pedaços de frango defumado

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 400, gordura total 30 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 15 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sódio 923 mg, açúcar 8 G.

A sopa fria de abobrinha é tão refrescante no verão quanto o gaspacho espanhol. É muito cremosa, com um toque de leveza proveniente do leite azedo, e, o mais importante, é leve. A abobrinha é refogada na manteiga com alho-poró, depois cozida em água e batida com leite azedo até ficar homogênea. Sirva a sopa bem gelada, guarnecida com pedaços de frango grelhado temperados com mostarda em grãos, suco e raspas de limão, ervas frescas e croutons crocantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,7 kg de abobrinha (2-3 frutos médios), picada
6 colheres de sopa de azeite
2 alhos-porós (partes branca e verde-clara), cortados ao meio longitudinalmente e fatiados finamente em meias rodelas.
2 folhas de louro (de preferência frescas)
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
1 xícara de endro fresco + 2 colheres de sopa de endro picado
0,5 xícara de salsa fresca + 2 colheres de sopa de salsa picada
2 xícaras cheias de pão branco com casca, cortado em cubos
2 xícaras, cortadas em pedaços frango grelhado, sem pele
0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mostarda granulada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: abobrinha, alho-poró, frango grelhado, raspas de limão, mostarda integral, folha de louro, aneto, brinde

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os alhos-porós, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até que estejam macios, de 4 a 5 minutos. Adicione a abobrinha, a folha de louro e uma pitada de sal; cozinhe, mexendo, até que esteja completamente envolvida no azeite, cerca de 2 minutos. Adicione 4 xícaras de água, 1/2 colher de chá de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que a abobrinha esteja bem macia, cerca de 10 minutos. Descarte a folha de louro.

Se necessário, trabalhe em lotes, transfira a mistura de abobrinha para um liquidificador e bata com o leite azedo, 1 xícara de endro e ½ xícara de salsa. Despeje em uma tigela grande de metal colocada dentro de outra tigela com água gelada e gelo. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal, se necessário.
Entretanto, misture os cubos de pão com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e coloque-os em uma assadeira. Asse por 10 a 12 minutos.
Numa tigela, misture o frango, as 2 colheres de sopa restantes de azeite, as raspas e o suco de limão, a mostarda e 1 colher de sopa de endro e salsa picados. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Sirva a sopa em tigelas e cubra com o frango e os croutons. Polvilhe com endro e salsa picados.

Categorias:

receita / Liquidificador / Pratos de verão / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Sopas / Sopas frias / Sopas cremosas / Food Network - receitas

Coleções de receitas