Rolinhos de berinjela e abobrinha com queijo
Votos: 3
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esses deliciosos rolinhos podem ser servidos como prato principal ou acompanhamento. As notas mentoladas harmonizam-se perfeitamente com os outros ingredientes, adicionando um toque de frescor. Em vez de assar, experimente grelhar a abobrinha e a berinjela. Se for assar os legumes, certifique-se de que as fatias não estejam muito finas para evitar que queimem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela média e firme
- 2 abobrinhas médias e firmes
- Azeite em spray para cozinhar
- 2 colheres de sopa de queijo ricota
- 1,5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca, picadas finamente.
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 2 gemas de ovo, levemente batidas
- 2 dentes de alho, amassados ou ralados finamente
- 1 pimenta fresca, sem sementes e picada finamente.
- Noz-moscada ralada finamente (rale a noz inteira várias vezes)
- Um punhado de folhas frescas de manjericão, rasgadas à mão.
- 3 xícaras de molho de tomate passata
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1 xícara de farinha de rosca panko
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 232°C (450°F).
Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Borrife os dois lados das fatias uniformemente com óleo em spray e tempere com sal e pimenta. Asse até ficarem macias e douradas (cerca de 20 minutos). Deixe a abobrinha e a berinjela esfriarem antes de manuseá-las.
Reduza a temperatura do forno para 190°C. - Em uma tigela, misture a ricota, 1 xícara de parmesão, quase toda a hortelã e a salsa, as gemas, o alho, a pimenta, a noz-moscada e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Coloque o recheio sobre cada fatia de berinjela e abobrinha e enrole. Disponha os rolinhos em uma assadeira, polvilhe com um pouco de manjericão e cubra bem com a mistura. vento alísio.
- Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e retire do fogo. Misture. farinha de rosca pankoAdicione o restante de 1/2 xícara de parmesão, salsa e hortelã. Se você planeja preparar o prato com antecedência, guarde os pãezinhos e a mistura para empanar em um recipiente hermético na geladeira ou no congelador. Espalhe a cobertura sobre o prato.
- Asse quando tudo estiver em temperatura ambiente, após sair da geladeira, a 190°C até dourar e borbulhar.
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