Rangoons de caranguejo
Votos: 3
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 bolinhos fritos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 bolinhos fritos
O crab rangoon é um aperitivo popular que consiste em wontons recheados com carne de caranguejo e fritos. Apesar de sua origem asiática, este aperitivo é originário dos Estados Unidos e é muito popular em restaurantes chineses. O recheio é feito com carne de caranguejo de verdade, misturada com cream cheese, cebolinha e temperos asiáticos, e então envolto em massa de wonton. Os crab rangoons podem ser fritos em imersão ou em uma frigideira com óleo, utilizando um termômetro de fritura para garantir que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro. Os crab rangoons são servidos com molho agridoce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Wontons
- 220 g de carne de caranguejo em pedaços
- 220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 2 cebolinhas verdes, picadas finamente
- 1 colher de chá de molho de soja
- 0,5 colher de chá de molho Worcestershire
- 36 folhas de massa wonton
- 1 ovo grande, batido
- Óleo vegetal para fritura profunda
- Equipamento especial: fritadeira ou termômetro para fritadeira
molho agridoce
- 1 xícara de açúcar
- 0,5 xícara de suco de abacaxi ou laranja
- 0,5 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/4 colher de sopa de calda de cereja maraschino (de um frasco de cerejas)
- 1/4 de xícara de ketchup
- Uma pitada de sal grosso
- 1,5 colheres de sopa de amido de milho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- molho agridoce:
Numa panela de 3 litros, misture o açúcar, o suco de abacaxi, o vinagre, a calda de cereja, o ketchup e o sal. Aqueça em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Numa tigela, misture o amido de milho com 1/4 de xícara de água e mexa bem; adicione a mistura à panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, por 3 a 4 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir. - Wontons:
Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo, o cream cheese, a cebolinha, o molho de soja e o molho inglês. Misture bem para distribuir uniformemente; o ideal é misturar com as mãos. Coloque as folhas de massa wonton sobre uma superfície limpa. Coloque 1 colher de sopa da mistura de caranguejo no centro de cada folha. Pincele as bordas da massa com um pouco de ovo batido e, em seguida, dobre cada wonton em um triângulo. Pressione para selar os wontons, retirando todo o ar; isso evitará que eles se abram ao fritar. - Aqueça 5 cm de óleo em uma fritadeira ou panela funda a 190 °C. Frite alguns wontons de cada vez até dourarem, por 3 a 4 minutos. A temperatura do óleo cairá alguns graus à medida que você adicionar os wontons. Tente manter a temperatura do óleo em 180 °C. Transfira os wontons fritos para um prato forrado com papel-toalha ou uma grelha sobre uma assadeira.
- Repita o processo com os wontons restantes. Sirva com molho agridoce e bom apetite!
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