Wontons com recheio mexicano
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Quantidade: para uma grande empresa
Quantidade: para uma grande empresa
Apesar de os wontons terem origem asiática, seu sabor ganha um novo significado quando recheados com uma mistura típica de vegetais mexicanos: tomate, abacate, milho e cebola roxa. Todos os vegetais são cortados em pequenos cubos do tamanho de espigas de milho, envoltos em massa e fritos em óleo quente por alguns minutos até ficarem dourados e crocantes. Para servir, acompanhe com um molho cremoso de creme azedo com raspas de limão e coentro; ele complementa perfeitamente o sabor dos vegetais. Uma ótima opção para festas em casa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 36 folhas quadradas de massa wonton
- 3 espigas de milho, sem palha
- 1 limão pequeno
- 1,5 xícaras de creme azedo
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado finamente
- 2 colheres de chá de molho picante
- 2 tomates-cereja, picados (cerca de 3/4 de xícara)
- 1 abacate médio, picado (cerca de 3/4 de xícara)
- 0,5 xícara de cebola roxa picada finamente
- Óleo vegetal para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o milho em uma cesta de vapor sobre uma panela com água fervente. Tampe e cozinhe por 8 minutos.
- Entretanto, rale a casca de limão em uma tigela pequena e esprema 1 colher de sopa de suco de limão. Adicione o creme azedo, o coentro, o molho picante e 1/4 de colher de chá de sal e misture bem; reserve o molho.
- Retire o milho da panela a vapor e deixe esfriar um pouco, depois corte os grãos da espiga. Misture em uma tigela com 0,5 colher de chá de sal.
- Forre uma assadeira grande com papel-toalha e disponha as folhas de massa wonton em uma única camada. Coloque 1 colher de chá de milho, 1/2 colher de chá de tomate, 1/2 colher de chá de abacate e 1/4 de colher de chá de cebola roxa no centro de cada folha.
- Em uma panela grande, aqueça cerca de 4 cm de óleo vegetal até atingir 190°C em um termômetro para fritura (ou insira um espeto de madeira no óleo para verificar a temperatura; bolhas devem se formar ao redor dele).
- Umedeça as bordas de cada folha de massa com água, dobre-as ao meio na diagonal para envolver o recheio e formar um triângulo; pressione levemente para selar. Trabalhando em lotes, coloque os wontons no óleo quente com uma pinça e frite por cerca de 1 minuto. Vire e frite por mais 30 segundos, ou até dourar. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva com coentro e limão.
Autor da receita - Elizabeth Spano é executiva de publicidade e apresentadora de programas de culinária.
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