Sopa Wonton

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta sopa chinesa é repleta de wontons fofinhos recheados com um suculento recheio de carne de porco apimentada, bok choy, brotos de bambu e cogumelos shiitake. Todos os ingredientes são adicionados a um caldo de galinha rico e apimentado e cozidos em fogo baixo por alguns minutos, até que os wontons subam à superfície. Se não for servir a sopa toda de uma vez, recomenda-se cozinhar os wontons separadamente e adicioná-los ao caldo na hora de servir. Do contrário, o amido dos wontons deixará o caldo turvo e espesso, enquanto uma sopa chinesa clássica deve ser clara.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de carne de porco moída
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa + 1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de raiz de gengibre picada finamente
1/4 de xícara de cebolinha verde fatiada finamente + 3 colheres de sopa de alho picado finamente
10 xícaras de caldo de galinha levemente salgado comprado pronto
1 gema de ovo
2 colheres de chá de molho de soja
1,5 colher de chá de vinagre de arroz
0,5 colher de chá de óleo de gergelim
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
Aproximadamente 30 folhas de massa wonton, descongeladas.
1,5 xícaras de bok choy fatiado finamente
0,5 xícara de cogumelos shiitake fatiados finamente
1/4 de xícara de brotos de bambu fatiados finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa wonton, carne de porco moída, repolho bok choy, cogumelos shiitake, raiz de gengibre, flocos de pimenta vermelha, cebolinhas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de alho e 1 colher de sopa de gengibre e refogue, mexendo, até perfumar, por 1 a 2 minutos. Adicione ¼ de xícara de cebolinha verde fatiada finamente e o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo para que o caldo cozinhe em fogo brando. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos enquanto prepara os wontons.
Em uma tigela pequena, misture a 1 colher de chá de alho picado restante, a 1 colher de sopa de gengibre picado restante, 3 colheres de sopa de cebolinha picada, a carne de porco moída, a gema de ovo, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha em flocos. Misture bem.

Estenda várias folhas de massa wonton sobre uma superfície plana. Mantenha o restante da massa coberto com filme plástico. Despeje água fria em uma tigela pequena e reserve. Coloque uma colher de chá cheia do recheio de carne no centro de cada pedaço de massa. Umedeça levemente as bordas da massa com os dedos.
Junte as duas pontas opostas da massa wonton para formar um triângulo e feche o recheio, pressionando bem as bordas ao redor do recheio para retirar o ar. Umedeça as pontas opostas da lateral mais comprida. Dobre as pontas umedecidas uma em direção à outra, sobrepondo-as, e pressione as bordas para selar. Você deverá ter uma massa wonton arredondada com uma ponta levantada. Junte as massas wonton restantes da mesma maneira e reserve.
Adicione o bok choy, os cogumelos e os brotos de bambu ao caldo fervente e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Com as mãos ou uma escumadeira, coloque cuidadosamente os wontons no caldo fervente. Aumente um pouco o fogo para que o caldo volte a ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente (com muito cuidado), até que os wontons subam à superfície, por cerca de 5 minutos. Sirva imediatamente.

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