Frango ao molho com picles
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 324, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 44 G., carboidratos 12 G., fibra 2 G., colesterol 222 mg, sódio 623 mg, açúcar 0 G.
Calorias 324, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 44 G., carboidratos 12 G., fibra 2 G., colesterol 222 mg, sódio 623 mg, açúcar 0 G.
O peito de frango é frito na manteiga até dourar e servido com um molho de picles, cebola e gema de ovo, o que lhe confere uma textura aveludada. Sirva com beterrabas em conserva e pão de centeio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso, pesando 170g cada.
- Farinha para polvilhar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 gemas grandes
- 0,5 xícara de picles grosseiramente picados, 1/3 de xícara de salmoura de um frasco
- 5 cebolinhas verdes, picadas finamente
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- Pão pumpernickel e beterrabas em conserva, para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os peitos de frango ao meio na horizontal para obter 8 filés finos. Tempere com sal e pimenta e passe na farinha. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o frango em lotes e cozinhe até dourar e estar cozido por dentro, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione a cebola, o tomilho e 1/2 colher de chá de sal à panela. Cozinhe até a cebola dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até reduzir um pouco, de 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio.
- Enquanto isso, misture as gemas, os picles, a salmoura, a cebolinha e a salsinha em uma tigela. Adicione ao caldo e cozinhe, mexendo, até o molho começar a engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione o frango à panela e cozinhe até o molho engrossar e o frango estar aquecido por completo, cerca de 5 minutos (não deixe ferver). Sirva com pão e beterrabas em conserva, se desejar.
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