Salteado picante com camarão, aipo e castanhas de caju.
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 382, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 29 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 0 mg, açúcar 0 G.
Calorias 382, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 29 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 0 mg, açúcar 0 G.
Este prato asiático é uma verdadeira explosão de sabores em uma tigela, e fica pronto em minutos. Salteie camarões com aipo, castanhas de caju, gengibre, alho e pimenta vermelha, com um toque de vinho de arroz e molho de soja. Perfeito para um jantar rápido depois do trabalho!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de camarão médio descascado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing *
- 2,5 cm de raiz de gengibre descascada
- 3 dentes de alho
- 0,5 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 talos de aipo, fatiados finamente (cerca de 3 xícaras)
- 3/4 de xícara de castanhas de caju torradas e salgadas (100 g)
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (separando a parte branca da parte verde)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela média, misture o molho de soja, o óleo de sésamo e o vinho e reserve. Triture o gengibre, o alho e a pimenta vermelha em flocos num mini processador de alimentos.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto até ficar bem quente, por cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, o aipo e as castanhas de caju. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até o aipo ficar verde brilhante, por cerca de 3 minutos. Transfira a mistura para um prato.
- Volte a panela ao fogo alto. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal, os camarões e a meia colher de chá restante de sal e cozinhe, mexendo, até que os camarões estejam rosados e enrolados, cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de gengibre e alho e a parte branca da cebolinha e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto.
- Devolva o aipo e as castanhas de caju à panela, adicionando a maior parte da cebolinha e a mistura de molho de soja. Refogue por cerca de 1 minuto, distribuindo os ingredientes uniformemente. Transfira o refogado para um prato de servir e polvilhe com a cebolinha restante.
Observação *
O vinho de arroz Shaoxing é feito de arroz glutinoso fermentado. Se não o encontrar, substitua por xerez seco e claro.
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