Salada de Mardi Gras

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 178, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 371 mg, açúcar 7 G.

Esta salada de vegetais assados e frescos é tão vibrante e colorida quanto o carnaval de Mardi Gras, que lhe dá nome. Batatas-doces laranjas, beterrabas amarelas, repolho roxo e cebolinhas simbolizam as cores tradicionais do feriado. E a combinação de vegetais macios e ricos em amido com repolho fresco e crocante, em um molho crioulo saboroso, torna esta salada incrivelmente deliciosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 batatas-doces pequenas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm (cerca de 2 xícaras)
4 beterrabas pequenas vermelhas e amarelas, descascadas e cortadas em pedaços de 0,8 cm de espessura (cerca de 2 xícaras)
1/3 de xícara de azeite extra virgem, dividida ao meio
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de tempero crioulo
1 colher de chá de cebola em pó
Uma pitada de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 xícaras de repolho branco finamente picado
2 xícaras de repolho roxo finamente fatiado
0,5 xícara de cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a batata-doce e a beterraba na assadeira. Regue com 3 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem para envolver todos os ingredientes. Espalhe em uma única camada e asse até que a batata-doce esteja cozida e a beterraba macia, por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Entretanto, em uma saladeira grande, misture a mostarda, tempero Cajun, cebola em pó e açúcar. Junte o vinagre e, em seguida, adicione lentamente as 2,5 colheres de sopa de óleo restantes, mexendo sempre. Continue mexendo até o molho emulsionar.

Adicione todo o repolho e a cebolinha à tigela e misture para envolver com o molho. Adicione a batata-doce e a beterraba assadas e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Autor da receita - Kardea Brown é uma chef, fornecedora de serviços de catering e personalidade da televisão americana.

Categorias:

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