Pepinos em conserva com mel e pimenta
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frasco com volume de 1 litro.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frasco com volume de 1 litro.
Se você é fã de legumes em conserva crocantes e está sempre em busca de novos sabores, esta receita não irá decepcionar. Os pepinos são cortados em palitos e marinados com pimentas banana doces, alho e cebola em uma mistura de partes iguais de vinagre de vinho branco, vinagre de maçã e mel. O sabor é agridoce e complexo, lindamente complementado por sementes de mostarda, pimenta-do-reino em grãos e flocos de pimenta vermelha, que deixam um toque levemente ácido após a doçura principal. Um toque de cúrcuma dá aos pepinos uma deliciosa tonalidade amarelada. Eles ficam prontos para consumo poucas horas após o preparo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pepinos, cortados em palitos
- Meia cebola Vidalia média, cortada em meias rodelas.
- 1 pimenta-banana, cortada em diagonal
- 1 xícara de vinagre de vinho branco
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1/8 colher de chá de açafrão em pó
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 3 folhas de louro secas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pepinos, as cebolas e as pimentas-banana em um frasco de vidro limpo com capacidade para 1 litro.
- Numa panela, misture o vinagre, o mel, o sal, o alho, as sementes de mostarda, os grãos de pimenta, a cúrcuma, os flocos de pimenta e a folha de louro e leve ao fogo até ferver, mexendo para dissolver o mel e o sal.
- Despeje cuidadosamente a salmoura sobre os vegetais, deixando um espaço de 1 cm (0,5 pol.). Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira. Os pepinos estarão prontos para consumo em algumas horas, mas ficarão ainda mais saborosos se marinarem durante a noite. Os pepinos em conserva podem ser armazenados na geladeira por até 1 mês.
Autor da receita - Cody Carroll é um chef americano especializado em culinária cajun.
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