Pepinos picantes e levemente salgados em conserva.
Votos: 1
Tempo: 20 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frasco com volume de 1 litro.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frasco com volume de 1 litro.
Os picles rápidos são geralmente associados ao verão, pois os vegetais preparados dessa forma conservam parte do seu sabor natural e mantêm uma crocância típica da estação, mas, graças à marinada, ficam impregnados com uma série de outros sabores. Quanto mais especiarias você adicionar à marinada, mais interessante ela fica: flocos de pimenta vermelha, sementes de aipo, coentro, mostarda, endro fresco, jalapeño picante, cebola e açúcar mascavo equilibram a explosão de sabores picantes. Os picles rápidos não precisam ser enlatados; consuma-os no dia seguinte e guarde-os na geladeira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pepino com 340 g, cortado em rodelas finas.
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e fatiada finamente (opcional)
- Meia cebola pequena, fatiada finamente
- 1,5 xícaras de vinagre de maçã
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de sementes de aipo
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- Equipamento especial: Pote de vidro Mason de boca larga com 1 litro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, a pimenta vermelha em flocos, todas as sementes e o endro com 120 ml de água. Leve ao fogo até ferver e, em seguida, retire do fogo.
- Misture o pepino, a pimenta jalapeño (se usar) e a cebola, e transfira para um frasco de vidro com boca larga. Despeje cuidadosamente a marinada quente.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas ou até 7 dias.
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