Bolo invertido com nectarinas e caramelo salgado
Votos: 6
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A torta invertida é uma linda sobremesa de verão recheada com frutas, muito mais fácil de fazer do que a aparência sofisticada do resultado final pode sugerir. Nesta torta, nectarinas e caramelo salgado se combinam harmoniosamente, tudo aconchegado em uma massa deliciosamente úmida. Para fazer uma torta invertida, um caramelo simples feito com açúcar e água é despejado em uma forma, fatias de nectarina são cuidadosamente dispostas em um padrão e, em seguida, a massa é despejada por cima. Após assar, a torta é invertida e a base de caramelo frutado se torna a cobertura. O toque final é uma pitada de sal grosso para um sabor vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- 1 colher de chá de sal fino
- 4 nectarinas, cortadas em fatias de 1 cm de espessura (cerca de 0,6 kg)
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite azedo ou kefir
- Sal marinho grosso, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte uma forma de pão de 22x22cm (9x9 polegadas) com spray de cozinha.
- Em uma panela média, misture 3/4 de xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de sal fino e 1 1/2 colheres de sopa de água, mexendo até obter uma mistura com consistência de areia molhada. Aqueça em fogo médio, girando a panela delicadamente de vez em quando, sem mexer com uma colher, até o caramelo atingir uma cor âmbar clara, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e despeje imediatamente na forma de torta preparada (o caramelo endurece rapidamente). Disponha os pêssegos sobre o caramelo em 4 fileiras; reserve a forma.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e a xícara de açúcar restante com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e então incorpore a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite azedo, começando e terminando com a farinha, e sove a massa.
- Despeje a massa sobre os pêssegos e espalhe uniformemente. Coloque a forma no forno e asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, cerca de 50 minutos. Se a torta estiver dourando muito rápido, cubra-a com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos, depois desenforme sobre um prato e deixe esfriar completamente. Polvilhe com sal marinho.
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