Galette com nectarinas, cardamomo e creme de coco

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Uma receita passo a passo para fazer uma galette com nectarinas, cardamomo e creme de coco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de margarina não hidrogenada
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
1 xícara de açúcar
1/8 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco se necessário.

Enchimento

2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de farinha de tapioca
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/2 colher de chá de cardamomo moído
1/8 colher de chá de sal
700 g de nectarinas maduras, fatiadas
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de licor de pêssego
1/2 colher de chá de pasta de sementes de baunilha

Revestimento

1 ovo, levemente batido
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (açúcar de cana bruto)

Creme de coco batido

1 lata creme de coco, gelado
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
1/4 de xícara de amêndoas fatiadas torradas, para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massaEm um liquidificador com o batedor de pá, bata a margarina, o óleo de coco, o açúcar e o sal em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos e a baunilha e misture até incorporar. Adicione a farinha e misture em velocidade baixa até a massa se formar, por cerca de 2 minutos. Divida a massa em duas porções iguais e envolva em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o recheioNuma tigela grande, misture a farinha de tapioca, o açúcar, o cardamomo e o sal. Adicione os pêssegos, o suco de limão, o conhaque e o extrato de baunilha. Mexa delicadamente para incorporar.

Faça uma torta-galetteColoque uma grelha no centro do forno; pré-aqueça o forno a 200°C. Retire uma porção da massa da geladeira e deixe descongelar ligeiramente por 10 a 15 minutos.

Abra a massa amolecida entre duas folhas de papel manteiga, formando um círculo grande com 35 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira grande. Retire cuidadosamente a folha de papel manteiga de cima.

Coloque o recheio no centro da massa e espalhe-o, deixando uma pequena borda. Com cuidado, levante as bordas do papel manteiga e dobre a massa sobre o recheio, apertando as bordas como se fossem babados de um cobertor. Deixe o centro com o recheio descoberto. Retire o excesso de papel manteiga.

Misture o ovo e o leite e pincele a massa. Polvilhe a torta com açúcar.
Asse a galette, girando a forma na metade do tempo, até dourar, de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar.
Prepare chantilly de cocoAbra a lata de creme de coco e coloque a mistura espessa em uma tigela média; reserve o líquido para outra receita. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de amêndoa ao creme de coco e bata com uma batedeira em velocidade média até ficar fofo, por cerca de 2 a 3 minutos.

Antes de servir, cubra a galette de nectarina com uma porção de chantilly e polvilhe com lascas de amêndoa torradas.