Costelas de porco com laranja e jalapeño
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 802, gordura total 43 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 52 G., carboidratos 55 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sódio 1010 mg, açúcar 47 G.
Calorias 802, gordura total 43 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 52 G., carboidratos 55 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sódio 1010 mg, açúcar 47 G.
Um molho caseiro de geleia de laranja e jalapeño adiciona um sabor delicioso às costelas de porco assadas no forno. Pincele o molho nas costelas enquanto elas assam e elas ficarão suculentas e deliciosamente pegajosas. Para esta receita, escolha as costelas mais carnudas da região do lombo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho
- 1 xícara de geleia de laranja
- 0,5 xícara de cebola branca picada
- 1/4 de xícara de qualquer tipo de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 pimentas jalapeño, uma sem sementes, ambas picadas finamente.
- 1 dente de alho ralado
- Raspas de 1 laranja (se usar suco de laranja fresco)
- 1 xícara de suco de laranja (de preferência espremido na hora)
Costelas
- Costelas de porco de 1,3 a 1,8 kg da região do lombo, sem membrana.
- 1 laranja fatiada, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho:
Em uma panela média, misture a geleia de laranja, a cebola, o açúcar mascavo, o ketchup, o molho inglês, a pimenta jalapeño, o alho, as raspas de laranja, uma pitada de sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até o molho engrossar um pouco. Retire do fogo e divida o molho da seguinte forma: para pincelar as costelas, despeje um quarto do molho em uma tigela média e misture o suco de laranja. Transfira o restante do molho para uma tigela média para glacear. - Costelas:
Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Tempere generosamente as costelas com sal e pimenta-do-reino de todos os lados e coloque-as com o osso para baixo em uma assadeira com borda. Pincele levemente as costelas com o molho diluído. Despeje o molho restante no fundo da assadeira e cubra bem com papel-alumínio. - Asse por 3 a 5 horas, regando com o líquido da assadeira a cada hora e cobrindo bem com papel alumínio a cada vez.
- Após 3 horas, comece a verificar o ponto de cozimento das costelas puxando delicadamente o osso central. Ele deve se separar facilmente da carne. Costelas prontas terão cerca de 1 cm de osso para fora na borda.
- Quando as costelas estiverem prontas, retire o papel alumínio e pincele-as com o molho restante. Ajuste a grelha do forno para a posição grill e asse as costelas até que o molho esteja caramelizado, por cerca de 10 minutos.
- Retire as costelas do forno e transfira-as para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Corte em pedaços, removendo 1 ou 2 ossos de cada um, e sirva com fatias de laranja.
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