Galbi: Costelas de boi grelhadas ao estilo coreano
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Galbi (que significa "costelas" em coreano) é um prato de costelas suínas marinadas e grelhadas. É feito com costelas bovinas curtas e bastante carne. Antes de grelhar, as costelas são marinadas por várias horas em uma marinada feita com molho de soja, vinho de cozinha, açúcar mascavo, óleo de gergelim, qualquer óleo vegetal e alho. Essa mistura confere à carne um sabor agridoce asiático incrível. Grelhar as costelas marinadas leva apenas alguns minutos de cada lado. Na Coreia, o galbi é tipicamente consumido com arroz ou envolto em folhas de alface.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de molho de soja
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de vinho para cozinhar
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho amassados
- Costelas bovinas de 1,8 a 2,2 kg com carne, 0,8 cm de espessura, com veios marmorizados.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o vinho, o óleo de gergelim, o óleo vegetal e o alho. Adicione as costelas de boi e misture bem para que fiquem cobertas com a marinada. Cubra e leve à geladeira por 3 a 4 horas (não deixe marinar por muito tempo, ou a carne ficará seca).
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Retire as costelas da marinada e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado (ou menos, se tiverem menos de 0,8 cm de espessura).
Autor da receita - Aloha Kitchen - Restaurante de culinária havaiana, Mesa, Arizona, EUA
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