Peito de pato com molho de frutos silvestres
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Um prato delicioso, com um visual festivo e de preparo rápido. É uma opção simples, perfeita até para uma noite de semana. Peitos de pato temperados com sal e pimenta são fritos na frigideira com a pele, resultando em uma casquinha crocante e saborosa. Um molho rápido de frutas vermelhas com alecrim é feito com a gordura liberada pelos peitos. Qualquer tipo de fruta vermelha funciona bem para o molho: framboesas, amoras ou mirtilos. Seu sabor agridoce e picante complementa perfeitamente o pato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 peitos de pato grandes, desossados e com pele.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de galinha ou de pato
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 3 ramos de alecrim fresco
- 2 xícaras de frutas vermelhas: mirtilos, framboesas ou amoras
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere os peitos de pato com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os peitos de pato com a pele virada para baixo primeiro, depois vire-os, reduza o fogo e frite o outro lado por cerca de 10 a 15 minutos. Transfira os peitos de pato para uma travessa, reservando o líquido que se formou na frigideira. Frite em lotes, se necessário.
- Para preparar o molho, adicione o vinagre balsâmico e o vinho tinto à panela e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir pela metade. Adicione o caldo e deixe reduzir pela metade novamente. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, o alecrim e as frutas vermelhas e cozinhe por 3 minutos. Coe o molho para uma tigela e incorpore a manteiga batendo com um fouet. Divida os peitos de pato entre os pratos de servir e regue com o molho de frutas vermelhas.
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